家庭版毛血旺：簡單零失敗，香辣過癮超下飯

僵尸默默

自己做的毛血旺，喜歡啥放啥，好吃又下飯。貼秋膘杠杠的！

毛血旺

圖文 | 一溪月

毛肚適量鴨血適量芹菜適量千張適量黃豆芽適量金針菇適量花生油適量姜蒜適量花椒適量辣椒適量郫縣豆瓣醬適量火鍋底料適量鹽適量生抽適量雞精適量白胡椒粉適量

" @1 j# m: Q7 F! d6 l% M1. 金針菇洗一下。
2. 小芹菜切三指段。
3. 千張切絲。
% E- f* x6 }5 G; A  c6 L4. 黃豆芽洗凈備用。
" X; s$ G" m/ v- w3 s* [; M/ _5. 鴨血切小塊。
6. 毛肚切成絲。家里孩子不喜歡火腿和魷魚，就沒有準備。
: q, {2 D( P! H  W# Z7 b4 G& Z7. 鍋里適量水開，加點鹽，鴨血焯過水撈出。
8. 焯水鴨血的水倒入適量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒撈出。
; D- j- o, b, Z, ^1 M2 I' q+ N& g9. 鍋里適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，干紅辣椒放入。
10. 翻炒一下。
% T; C; F$ ]8 ?, S( @+ h' G0 Y11. 適量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。
12. 炒出紅油。
13. 倒入適量凊水，鹽，生抽，雞精，白胡椒粉調味。
14. 煮開。
15. 放入黃豆芽煮斷生。
' H/ i4 `' q2 {' \# w1 `16. 芹菜，金針菇，千張一起放入。
17. 煮熟。
4 h1 s" ]: `, J$ {- _1 N! o18. 撈入盆中。
19. 毛肚和鴨血放入。
( r# f5 u0 i$ }8 K20. 燙個八九秒。毛肚燙的時間久了會失去脆嫩口感。
21. 連湯倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒潑熱油了。
" Z4 a) _, m2 S22. 成品。

來源：美食天下，作者：一溪月

回形針

最后在澆點熱油

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