家常炒燜子：味道鮮香，口感勁道有嚼勁

僵尸默默

河南的燜子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，將粉條碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“臺(tái)面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家里解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。

家常炒燜子

圖文 | 陽(yáng)春白雪小食光

燜子300g芹菜1顆紅辣椒1個(gè)大蔥1段大蒜2瓣生姜1片木耳適量鹽1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺

6 V$ u/ F/ z; L3 H$ v' z1. 準(zhǔn)備燜子一塊，蔥姜蒜適量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發(fā)。
9 J/ Y1 C- {; o7 T4 F2. 芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，燜子切厚片。
7 [8 J9 N$ L& ^0 `0 J+ h3. 鍋中放適量的油，油溫7成熱下入燜子炸一下，這樣炒的時(shí)候不會(huì)碎。
4. 炸好以后撈出來(lái)備用（注意炸的時(shí)候一片一片放，防止粘連）。
$ j: P, I& a' a7 Z% K1 o5. 另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香。
6. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調(diào)味。
' n( h( K/ {1 Y; x# b) i% e+ J# `7. 倒入燜子，加少量水。
' ^" o) w+ f. b0 O& f; }8. 加原釀生抽2勺。
( m$ n( L7 W. m9. 翻炒片刻，出鍋前加一丁點(diǎn)糖，關(guān)火。
10. 一道具有河南特色的炒燜子制作完成。
11. 味道鮮香，口感勁道有嚼勁。

小竅門：

1、燜子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。

2、燜子是用粉條加調(diào)料做的，本身帶有咸味，鹽要少放或者不放。

來(lái)源：美食天下，作者： 陽(yáng)春白雪小食光

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