胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

僵尸默默

這道土豆胡蘿卜燜鴨，口感一點(diǎn)兒不輸黃燜雞，低脂少油更省事，特別適合秋天食用。

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胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉

圖文 | Meggy跳舞的蘋(píng)果

鴨肉400克胡蘿卜1根土豆1個(gè)青蒜2棵小米辣2個(gè)姜1塊大蒜5瓣油少許料酒20克玉米淀粉15克熱水1碗醬油20克蠔油15克鹽少許

1. 鴨肉準(zhǔn)備好。
2. 土豆、胡蘿卜、青蒜、大蒜、姜準(zhǔn)備好。
+ p. x& F3 I8 ^  l6 A1 Y/ u3. 連骨帶肉剁小塊。
4. 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段。
7 Y: w$ X$ O1 t6 u% l" Z0 h( i5. 鴨肉入大碗，姜絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。
6. 充分拌勻，腌15分鐘。
0 r: ^  g/ a! [. D7 `7. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊。
) d$ p5 `1 H& X8 D8 y  B$ y8. 青蒜切小塊。
! s& U: {* Q8 b# Y* H3 H1 D4 o$ N9. 砂鍋加熱，倒少許油，蒜片熗鍋。
10. 土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂。
11. 倒少許醬油和一碗水，水要沒(méi)過(guò)食材。
12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克，拌勻。
13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面，連同腌料汁一同淋在肉上面。
# v- Y1 q8 M# C# O+ G( M14. 待湯沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜燉25分鐘。
15. 所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤(rùn)在湯汁中，敞開(kāi)蓋子，小火略收汁。
16. 起鍋前撒青蒜段增色添香。
' c" F4 f& L0 Z% _4 D( A6 W17. 胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

小竅門(mén)：

1、這道菜雖然用燜的方法，但類(lèi)似于蒸鴨肉；鴨肉本身不易成熟，提前腌制入味再上漿，能將味道和部分肉汁鎖住，口感更嫩；最后幾分鐘將鴨肉浸潤(rùn)在湯汁中繼續(xù)加熱，也是為了使肉香能更好地滲透在湯汁中；

2、也可省去蒜片熗鍋這一步，直接將土豆胡蘿卜大蒜墊底，再鋪碼鴨肉，這樣更加低脂；

3、青蒜段可用小蔥段、香蔥段代替；

4、用此種方法還可做燜雞腿、燜肉片。

來(lái)源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋(píng)果

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放玉米淀粉是為了什么

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