肉皮凍：Q彈筋道入味，色香味俱佳！

僵尸默默

家常美食，Q彈肉皮凍，好吃好做，咸香味美！

Q彈好吃的肉皮凍

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

肉皮800克八角2顆姜1塊小蔥3棵大蒜1頭醬油適量鹽少許醋適量生抽適量辣椒油少許

8 A( W' Z% [( s3 f3 V: |4 s1. 肉皮準備好，用量隨意。
2. 將肉皮內側的肥肉切掉，肉皮再切小塊；如果不嫌棄有肥肉并且愛吃肥的可不去掉，涼后有涼拌白肉的口感。
3. 入涼水鍋，水開后煮5分鐘撈出，去除掉多余的油脂和雜質。
# J+ \% o. w# p7 A; V& x4. 另起鍋，放適量水、醬油、鹽、小蔥段、姜塊、八角。
! E* u) f* r. g* h' X/ T5. 煮開后將焯過水的肉皮入鍋。
6. 小火，蓋蓋子，燜燉至肉皮熟爛，用筷子能輕輕夾斷。
% `! s3 [# `( T# U3 D5 l+ t6 |7. 撿去八角、姜片、蔥段。
7 f' N, n8 h2 O% `5 r* d8. 準備凈碗或者保鮮盒，將肉皮和湯平均倒入碗中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏至完全凝固。
) _, J% [" ^9 y( S! R4 I+ x9. 準備蘸料：大蒜剁末、小蔥切末。
10. 倒適量生抽、醋，能吃辣的再來點兒辣椒油或者小米辣，混合均勻。
11. 這是凝固好的肉皮凍，用刀尖插入肉皮凍和碗壁之內，倒扣，輕松脫模。
8 G) x& @; ]4 f8 u5 B+ E12. 按自己的喜歡，切塊、切片、切條均可，可直接食用，亦可蘸著蒜醋汁食用。
13. 肉皮凍，Q彈筋道入味，色香味俱佳！

小竅門：

1、肉皮內側會有少量肥肉，從口感上講可不去掉，從健康角度考慮可去掉，這個可隨個人喜好決定；利刀可直接將生的肥肉割掉，如果刀不鋒利或者刀功差，可將整塊肉皮煮熟變色撈出，稍晾涼可輕松切掉肥肉。

2、肉皮中的膠原蛋白能滲透進湯中，涼后凝固得很結實，喜歡吃“凍兒”可適量多放湯水。

3、蘸料汁中多放一點醋，有解膩、開胃的效果；米醋、陳醋均可。

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來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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