韭菜盒子：皮薄餡大，一口氣吃四五個都不過分

僵尸默默

非常家常的韭菜盒子，面皮是非常薄的做法，真正的薄皮大餡，很好吃。

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韭菜盒子

圖文 | 萬山紅

雞蛋3個豆腐200g韭菜180g面粉200g食用油適量鹽5g五香粉2g香油10g

1. 韭菜摘洗凈控干水分。
2. 老豆腐用手抓碎，炒到半干的樣子。
3. 雞蛋炒成小穗。
4. 雞蛋和豆腐放入鍋里，加鹽和五香粉調味。鹽的量要連韭菜的量計算在內。
; c% h. k2 N) m/ |6 f5. 拌均勻。
4 X2 ]1 C0 F# A* O1 |7 _3 w2 v2 a6. 韭菜切碎，先用香油拌均勻鎖住水分。
# c( z1 \2 g1 W6 y& B* V5 H7. 然后把餡拌均勻備用。
/ w- z6 }2 O) w4 t' i8. 面粉和水及鹽的比例按200克面粉100克水1克鹽的比例和成面團然后分成小劑子。
) c. J- T* L2 W& {% N9. 搟成長條，表面涂抹油，保鮮膜覆蓋餳2小時左右。
10. 餳好的面搟成薄片。
& Y1 P+ D. O1 N7 ~11. 鋪上餡，先順長包嚴實。
12. 再卷起來。
13. 放入平底鍋時用手壓扁一點，小火慢慢煎。
14. 兩面煎到金黃就可以出鍋啦。

小竅門：

可以用平底鍋煎，也可以用電餅鐺煎。

來源：美食天下，作者：萬山紅

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