肉絲炒辣椒：嫩滑爽口，香辣開胃，三碗米飯不夠吃

僵尸默默

大熱天，日常三餐要吃點簡單省事的，下飯菜是不能少，肉絲炒辣椒，肉絲嫩滑，辣椒清脆可口，美味無比，香辣開胃！

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肉絲炒辣椒

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

里脊1塊辣椒2根油少許淀粉1小勺醬油適量鹽少許

, z9 }9 M3 I& p* s$ a2 o1. 辣椒清洗干凈，肉提前化凍。
/ ?2 ~# u* D& D' K2. 辣椒去籽，切細絲。
0 z8 r' |7 M, i4 u8 D3. 里脊先切片，再切絲。
& V6 J3 C& b' ^1 B$ B3 U4. 肉絲入碗，放一小勺淀粉抓捏上漿。
5. 涼鍋涼油，肉絲入鍋，中火加熱，用鏟子迅速將肉絲劃散。
6. 表面變色后倒適量醬油。
7. 辣椒入鍋，加少許鹽翻炒均勻，略變軟出鍋。
8. 肉絲炒辣椒，香辣開胃又下飯！

小竅門：

1、涼鍋涼油放入肉絲，肉絲表面有一層油，不粘鍋不巴底，肉絲根根分明。

2、肉絲表面變面即倒醬油，上色入味還不老。

3、辣椒可生食，不宜炒太爛，余溫能使其進一步成熟。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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