小炒牛肉：鮮香嫩滑，每次都能吃兩碗飯

僵尸默默

小炒牛肉，肉質鮮嫩、香辣過癮。

小炒牛肉

圖文 | 紅•宏

牛肉400g青椒2個生姜1塊大蒜1顆干辣椒段適量花椒粒1小把郫縣豆瓣醬1湯匙生抽2湯匙胡椒粉適量玉米淀粉少許料酒1湯匙花生油適量

1. 牛肉洗干凈切成薄片。
2. 里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均勻腌制20分鐘，然后加一勺花生油抓勻。
" ?$ R- ]8 N0 ~3 @1 K3. 生姜切絲，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
' b4 d: k+ [$ O- M3 t6 O* ^4. 鍋中倒油，小火將花椒粒炒出香味，撈出花椒粒。
5. 取一半大蒜炒成金黃色。
( p$ b9 W% s1 A/ B. }6. 將腌好的牛肉放進去，大火將牛肉炒變色撈出。
: l" w" ]& u9 ?. H! S5 {7. 鍋中再加少許油，將生姜和辣椒段放進去炒出香味。
8. 加一勺豆瓣醬炒出紅油。
9. 牛肉再次放進去大火翻炒。
10. 剩下的大蒜末和青椒放進去炒至斷生。
11. 關火裝盤。
$ v  k8 @. n! B0 u! ~12. 是不是食欲大增，快點開吃啦。
13. 成品圖。

小竅門：

1、牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。

2、腌制牛肉加勺油，烹制的時候不會怎么粘連且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。

來源：美食天下，作者： 紅•宏

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