盤絲餅：層次分明，酥到掉渣，一個平底鍋就能搞定～

僵尸默默

盤絲餅這樣做外皮酥脆，內里香軟，咸香適口。

盤絲餅

圖文 | 詩韻墨香

中筋面粉300克鹽2克開水100克涼水100克油酥適量

. _, b4 [/ i3 [  p  C1. 成品圖。
2. 面粉300克，鹽2克。
3. 開水100克燙面，攪拌均勻，加入100克涼水。
4. 面團和好，下劑子100克一個，搓長條，表面刷油。密封保鮮袋，松弛30分鐘左右。
* _6 V# ^2 c& V  a' M5. 取一個面坯搟長方薄片，油酥（適量面粉加入色拉油調成稀面糊）抹一層油酥。
7 T- J4 S3 ^- i2 Q3 }* c7 q; Y! ?3 ~6. 用刮板切絲。
0 @4 f" ~' p+ G' q/ T5 {; g7. 用刮板從一邊卷起。
8 s0 V/ r, Y  u5 e! \+ G8 h8. 面條抻拉40厘米左右，從兩端盤劑子，不要卷的太緊。
9. 疊加一起，用手按壓平整。
10. 表面刷一層油，松弛10分鐘左右。
, `/ {: }7 B% g4 D; X1 A; V11. 搟圓坯。
+ f* R- A. O* x12. 鍋溫中小火烙制，鍋里適量油，鍋溫上來，放入餅坯，表面刷一層油，鎖住水分。
6 c( E0 N8 b% T6 ^13. 一面金黃，翻煎另一面，兩面金黃，熟了出鍋，趁熱用鏟子打出層次。
: M. v! E* M2 Q; M14. 成品圖。
15. 外皮酥脆內里松軟。

來源：美食天下，作者： 詩韻墨香

回形針

這小餅看著可以，中間來點餡兒

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