宮保蝦球：酸甜微辣，一人就能干掉一盤

僵尸默默

宮保蝦球這樣做吃起來味道酸酸甜甜，蝦球滑嫩勁道、咸鮮微辣、低脂下飯、大人小孩都愛吃。

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宮保蝦球

圖文 | 紅•宏

活蝦400g花生米適量大蒜2粒生姜1塊大蔥半顆鹽1勺生抽1勺老抽半勺白醋1勺白糖1小勺胡椒粉1勺香油適量花生油時間玉米淀粉適量料酒1勺燈籠椒6個花椒粒1小把

1. 花生米清洗干凈。
2. 鍋中倒油，將花生米放進去。
; m1 N$ h: P6 m9 o2 \9 s3. 小火用筷子不停的攪動，花生皮顏色變深即可撈出。
4. 放盤子里面撒上鹽用筷子攪拌均勻。
+ i5 A" E0 @( N- q* M5. 準備鮮蝦。
6. 去頭去尾去外殼。
7. 用刀給蝦開背，不要切斷。
8. 將開過背的蝦放到碗里，里面加少許鹽、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均勻腌15分鐘。
9. 大蔥切成小段，大蒜切片，生姜切成末，準備花椒和燈籠椒。
10. 取一小碗，里面加生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、玉米淀粉和水做個料汁。
* U; |+ w# X7 v6 d4 O11. 鍋中倒油，將花椒粒放進去小火爆出香味撈出花椒粒。
12. 燈籠椒放進去炒出香味。
- h' q+ n' h5 B2 [& G13. 腌制好的蝦仁倒進去翻炒變色。
14. 將蒜片和姜末放進去翻炒出香味。
- e, G3 x; p& _- p15. 大蔥放進去炒至斷生。
16. 調好的料汁加進去大火翻炒均勻。
( v: l- a, M- ]) G7 y1 M1 E6 w17. 炸好的花生加進去翻炒均勻。
18. 滴兩滴香油。
19. 翻炒均勻關火。
, }4 A# T0 \2 I, |! c" Y20. 成品圖。

小竅門：

炸花生米時涼油下花生米，一定要小火。

來源：美食天下，作者：紅•宏

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回形針

這蝦看著有點爽口

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