百香果檸檬脫骨雞爪：酸爽開胃，味道絕了！

僵尸默默

今天推薦一款脫骨雞爪吃起來倍兒過癮，不用擔心嚼不利索而誤食骨頭，雞爪吸足了料汁，往嘴里一放，嗬，真帶勁！趕快，看奧運比賽，啃雞爪、喝啤酒！

百香果檸檬脫骨雞爪

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞爪14只黃檸檬1個百香果1個大蒜1頭姜1塊小蔥4棵胡蘿卜半根涼白開半杯冰水適量醋適量生抽適量鹽2克

! l7 B# m$ S- P8 `$ j1. 雞爪剪掉趾甲，清洗干凈。
! \7 i) H$ P% G: G" x& V/ c2. 入涼水鍋中，放幾片姜。
% i" U+ z' D4 Q# |- ]4 Y3. 蓋上蓋子，大火煮開后轉中火煮20分鐘。
' D6 p$ f, d# z4. 煮到腿骨處微微有些破皮的狀態。
0 S2 {0 ]- K1 |7 A9 ?( e5. 準備一個大盆，內放一些冰塊和涼水。
6. 將雞爪撈入冰水中，輕輕攪動，使雞爪迅速降溫，再用涼水輕輕沖洗，使雞皮能夠變得Q彈緊致。
) F: I$ h7 R( q  g0 |  `/ t$ H, I7. 如果雞皮還不夠緊致，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1小時，更利于脫骨。
# G# k! m: u# u( f' H+ ~0 `! t( f) r8. 調料配菜清洗干凈；一個大的黃檸檬、一個百香果，半根胡蘿卜，一頭大蒜，一把小蔥，一塊姜；如果能吃辣，準備青紅辣椒或者辣椒油。
7 W- `8 R+ H7 l4 a9. 大蒜剁碎，姜切末，小蔥切一公分小段。
10. 胡蘿卜切象眼薄片，檸檬切薄片去籽，百香果切開。
: V+ m1 Y1 U, x, Q: @4 P0 u11. 全部入大盆，撒適量鹽、倒適量生抽、醋、半杯涼白開或者純凈水，拌勻。
12. 雞爪脫骨；新手可以網上搜一下雞爪脫骨的視頻，練一練就能快速脫骨了。
0 S7 G& f. a5 T9 [' ^2 _13. 每完成一個就和調料汁混合，以使其更好地入味。
14. 全部脫骨雞爪與調料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小時口感更Q更脆更入味。
! O0 [: u2 l( A1 [  ]15. 百香果檸檬脫骨雞爪，酸爽開胃，味道絕了！

小竅門：

1、中火加熱能將雞爪內部煮透，而外皮也不會太破相；雞爪涼后口感會比熱時要硬，所以可根據喜歡的口感調整煮的時間；

2、冰水將熱雞爪一激，外皮更Q彈，如果沒有涼水，直接撈出后放在水龍頭下晃動沖洗，防表皮過度破損；

3、百香果不是必須的，加它可增添風味，黃檸檬是必須的，有增清、增酸、解膩的作用；

4、如果覺得脫骨比較費時、費勁，可以去掉雞腿骨而保留腳趾骨；

5、腌好的雞爪放冰箱密封冷藏保藏，食用時用凈筷夾取，3日內食用完；

6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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