肉末茄子粉絲：吃了會上癮的家常菜，無敵下飯

僵尸默默

軟糯入味，鮮香不油膩，太下飯了。

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肉末茄子粉絲

圖文 | 清水淡竹

肉末適量茄子適量紅薯粉絲適量蒜適量蔥適量淀粉適量油適量鹽適量料酒適量生抽適量

1. 紅薯粉絲用溫水泡軟。
% j: G: G" G: I1 o1 N4 ?0 _, c8 S2. 肉末加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。
3. 茄子洗凈切成條，加鹽拌勻腌制15分鐘，擠去水分。
! S% r: R; f  Z% s4 f6 w5 H4. 蒜瓣拍扁切碎，胡蘿卜切絲。
/ P9 G  r( O. C0 F% O3 l5. 鍋中放油燒熱，倒入肉末滑炒變色。
6. 放入蒜末和胡蘿卜絲翻炒。
7. 放入茄子翻炒。
, j( z) \4 Y, f& V1 h. u8. 放入粉絲，加少許水蓋蓋燜燒5分鐘。
9. 撒入蔥花，加鹽、生抽調味炒勻。
" F5 w4 k4 I3 S) f10. 成品。

來源：美食天下，作者：清水淡竹

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