金湯酸菜魚：魚肉細嫩，酸辣爽口開胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜魚最開胃。

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金湯酸菜魚

圖文 | 宸·羽

鱸魚700g豆芽200g姜片適量蒜片適量蔥花適量干辣椒1個酸菜魚湯包1份清水適量

* R( k* w$ u3 K9 c; `7 ]1. 準備一條鱸魚 ，魚骨和魚肉分開切好。
2. 魚肉和魚頭骨分開清洗，多洗幾遍 ，洗至水清徹透明，這樣做出來的魚肉鮮嫩滑爽 。
/ \# Z0 t5 Y9 Q" m) L; r9 ]3. 魚骨用鹽和料酒腌制。
. n0 |' J5 X4 N4. 魚肉用酸菜魚的腌魚料包、料酒和油腌拌。
* u4 g/ G) s# Z' r% }9 s, V5. 再準備豆芽、小蔥、 香菜 、酸菜魚料、姜蒜。
: i" U( @6 g" ]4 x% x6. 起鍋熱油， 先將魚骨入鍋煎 。
" I; M# t: z7 H. N/ e1 t0 N7. 煎至兩面發(fā)黃 。
8. 加入適量的水 。
9. 放入姜蒜片，蓋蓋煮10分鐘 。
' B2 a$ E2 H- V. K7 p$ }10. 開蓋后湯汁已煮至濃白，加入酸菜魚湯料 。
11. 再放入豆芽 ，煮兩分鐘 。
12. 把所有湯料全部撈起 。
13. 墊入盤底。
! ?0 P' a* e( U) v, M/ z14. 湯汁繼續(xù)煮開 ，放入魚片 。
+ J( z  ?" |1 V6 E# u  p15. 魚片煮至2分鐘，看到變色即熟，盛出。
16. 魚片盛入盆中 ，放入香菜 、小蔥花和干辣椒，帶淋入少許熱油即可 。
# q9 H& _9 |' ^17. 成品。夏日炎炎酸菜魚最開胃。

來源：美食天下，作者：宸·羽

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