避風(fēng)塘酥脆蝦：好吃到連蝦殼都能吃掉！

僵尸默默

避風(fēng)塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實(shí)，鮮香味美~

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避風(fēng)塘酥脆蝦

圖文 | Meggy跳舞的蘋(píng)果

大蝦600克大蒜100克半濕豆豉1把海米1把方便面餅1塊黃飛紅麻辣花生1把金黃面包糠1把青蒜葉1把油適量鹽適量

1. 大蝦清洗干凈。
+ H2 L' H7 U; S6 g5 M4 \! K2. 剪掉蝦須、蝦腳。
' Z1 z" Z7 V% j- h3. 將蝦的背部劃開(kāi)，取出蝦線。
4. 入開(kāi)水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開(kāi)，撈出瀝水備用。
+ _- m+ W8 k9 V5. 一塊方便面餅、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘。
1 p8 Y9 [& u9 X6 p5 M+ U- l7 K6. 把方便面餅、豆豉、海米干、一把帶著麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機(jī)中，打成碎末。
7. 大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒(méi)有明顯的辛辣味，撈出瀝干水。
# y. _3 p8 n7 v- k2 i8. 炒鍋中倒適量油，油2、3成熱時(shí)，將蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用。
9. 鍋中留底油，將焯過(guò)水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆。
10. 撒適量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘。
0 e- @) n  T* N8 R" |* V3 i2 x; i. F11. 將蒜酥、步驟6中的調(diào)料碎入鍋。
12. 撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。
13. 避風(fēng)塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實(shí)，鮮香味美~

小竅門(mén)：

1、大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊致；

2、大蒜剁末后用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時(shí)變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個(gè)方法還可以做避風(fēng)塘酥香排骨等菜；

3、方便面餅烤干香后打成碎末，可以增加食用時(shí)調(diào)料的酥脆口感；

4、黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5、豆豉和海米都是增加鮮香味的；

6、青蒜葉還可以換成芹菜桿、胡蘿卜條、土豆條等食材，增色添香，裹上調(diào)料碎也更好吃。

來(lái)源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋(píng)果

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看著好好吃

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