黃豆燉豬蹄：Q彈軟糯，香而不膩，太解饞了

僵尸默默

黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒，風味不同，今天這款就是以紅燒的方式來烹飪的，口味也比較清淡，更適合現代人，湯汁配上一碗米飯，真叫完美。

黃豆燉豬蹄

圖文 | polaris滴食記

豬蹄1只黃豆100g姜片10g六月鮮紅燒醬油25ml六月鮮特級原汁醬油25ml味達美臻品料酒20ml水100ml

* \3 ?  e( U5 ?* [' |, I/ J1. 準備食材：黃豆事先洗凈浸泡一晚上，豬蹄切成塊。
6 }; Q; S5 e2 e* }6 s/ O3 o* `2. 在鍋內放入豬蹄塊。
3. 倒入適量的水沒過豬蹄即可，并放入20毫升的味達美臻品料酒。
, m1 K2 g& _0 @: L9 @7 z  H, }' l4. 待有泡沫浮出未全部沸騰時關火撈出。
2 A( [, q7 ~( ?/ V0 ]: b5. 鍋內放入姜片。
' [8 v4 z% M" G5 Q6. 倒入25毫升六月鮮紅燒醬油。
7. 倒入25毫升六月鮮特級原汁醬油。
9 J2 B, }' V3 U4 Y8. 加入100毫升的水。
9. 將豬蹄充分染上醬汁，放入5g八角。
10. 倒入100g事先浸泡過的黃豆。
' l0 r5 U% f2 l/ ?" H11. 將黃豆充分浸沒在醬汁里。
12. 電壓力鍋選擇燉肉鍵（用電壓力鍋比較方便，不用照看25分鐘差不多就好了）。
& U6 G/ c, [( f1 ^( \13. 燉好后如果覺得湯汁比較多，可以再燉煮一會兒收汁。
7 E' h- I/ C& _14. 再燉煮一會兒肉的顏色會更加好看。

小竅門：

豬蹄事先沒有油進行油煎，而是讓豬蹄本身的油通過熱量釋放出來，這樣烹飪會少油更健康。

: _- M( d1 t9 |9 @6 i# [( p+ b1 d1 h/ l) B5 U來源：美食天下，作者：polaris滴食記
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回形針

大豬蹄子

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