五香茶葉蛋蛋：個個鮮香入味，比買的好多了

僵尸默默

茶葉蛋是非常美味的街頭小吃，也是中國傳統食物之一。五香茶葉蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五種香料調制成的；茶葉蛋配料可以根據自己喜歡的口味添加。

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五香茶葉蛋蛋

圖文 | 吳媽廚房

雞蛋15個茴香適量醬油適量

1. 八角茴香3個，香葉3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，鹽15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，普洱茶15克。
" a0 ~& r1 W$ E. U- ~2 O. V' ]- \2. 把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水要沒過雞蛋，中小火3分鐘，轉大火5分鐘即可。然后把雞蛋殼敲碎紋待用。
, x. v" w" c( _. t# `4 Z3 N3. 把所以調味料放入碗里調勻，把香料放入碗中用水浸泡5分鐘后洗凈。
& S, T8 g( t8 d- O4. 茶葉我用的是普洱茶3個小陀正好是15克（也可以是一般的紅茶葉）；我把普洱茶和花椒放入了過濾袋中。
! H: A" {: ]" Q% R( q! t5. 把所有調料和水倒入鍋中，把香料一起放入，大火煮開轉小火5分鐘后把有裂紋的雞蛋放入，繼續煮開大火5分鐘，轉中小火5分鐘后關火。
' }& }7 |: b; j/ `: i6. 待涼后放入干凈的大碗或其他容器內，浸泡10-18小時就很入味啦。
7. 色香味俱全的五香茶葉蛋蛋，真香。

小竅門：

煮蛋小常識：煮雞蛋時，要冷水下小火煮再轉大火這樣煮雞蛋不容易爆裂。平時煮白煮蛋的時候，加一點鹽在鍋中，剝殼的時候會很完整，蛋殼不會很碎，一般煮雞蛋水開后8分鐘雞蛋就完全熟了。

來源：美食天下，作者： 吳媽廚房

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