油面筋釀肉：咬一口香軟多汁，讓人瞬間滿足

僵尸默默

油面筋吸滿了醬汁，太太太費米飯了~

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油面筋釀肉

圖文 | 伍加叁寶媽

油面筋1袋豬肉餡500g蘆筍適量蔥姜適量桂皮1塊八角1個蠔油適量生抽適量老抽適量五香粉適量白胡椒粉適量食鹽適量白糖適量料酒適量

( g' `2 W0 \! O/ t4 Z* G1. 油面筋用小刀劃開一個小洞。
2. 用筷子頭把里面壓實，給肉餡留出更過空間。
! h4 U0 P6 x! e3 j7 b6 O3. 肉餡中加入胡椒粉、五香粉、生抽和蔥姜水。
# B. r/ C" Q9 P9 b$ @4. 加入半個雞蛋清。
$ O+ T' G/ H4 ?/ T, C8 d5. 加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是蘆筍粒，可以根據個人喜好加入，主要是給肉餡增加一些清爽的感覺。攪拌均勻。
% `& W% w; ]% V- r5 o: y" w8 C6. 碗汁調制：半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽，適量白糖和食鹽。
: I: V. ~8 S- H$ b( L7. 鍋里加入底油，放入桂皮、八角和蔥花煸出香味。
, Q$ ~  K+ z6 T( Z2 t$ |) E8. 加入一碗清水和調好的碗汁，燒開。
9. 下入塞好肉餡的面筋球，蓋蓋燜制6-7分鐘。
7 y' q1 c$ w  z% A- j9 q+ d10. 翻個面后繼續燜制5-6分鐘。
11. 分三次勾入芡汁，能掛在面筋上即可。

來源：美食天下，作者：伍加叁寶媽

回形針

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