自制牛肉干：鮮香有嚼勁，做法很簡單，一學就會

僵尸默默

自制牛肉干，吃起來肉香濃郁，嚼勁十足，既可以當做追劇時的小零食，又可以當做一種美味的下酒菜。

自制牛肉干

圖文 | 紅•宏

牛肉600g大蔥半根生姜1塊雞蛋1個五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒適量孜然粒適量熟芝麻適量料酒10g生抽1勺蠔油1勺花生油適量

/ j. y. f) w: g0 v  x; W% Z1. 準備牛肉。
7 p5 N3 P8 ~$ Q2. 所有調料。
: B/ A. U; G: r) H3. 大蔥和生姜洗干凈切成斜段和生姜片。
2 F5 _4 Y8 W5 n$ w4 R4. 牛肉用清水浸泡20分鐘用刀將上面的筋膜去掉。
- _3 F5 r% w! W5. 用刀切成片再切成長條放到一個打碗里。
6. 里面打入一個雞蛋、五香粉、生抽、蠔油、料酒、蔥段和生姜片。
7. 用手抓拌均勻腌制一小時左右。
: m' \' u! V1 J" C% H- N/ `8. 鍋中倒油，油溫五成熱，將腌制好的牛肉一條一條放進鍋里，小火慢炸。
9. 牛肉條炸至微干撈出控油。
10. 將炒鍋洗干凈，鍋中加入少量花生油，小火將花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
! `- w& I5 A! h$ l$ a8 \11. 將炸好的牛肉干放進去(這張照片拍花了)。
4 l" t- X$ d, `* T: H. N9 {/ S12. 讓牛肉干全身都裹上調料。
13. 出鍋前撒上熟芝麻。
5 F9 W' R( ?7 V( E, }1 ~: N14. 裝盤。
/ f* |/ g8 ]4 ~* \/ g1 V15. 成品圖。

小竅門：

炸牛肉干時一定要小火慢炸。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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