素炒餅：飯菜一鍋出，即使不放肉也能讓人胃口大開

僵尸默默

剩烙餅不及新烙餅的口感好，把它切細絲，和脆嫩的蔬菜一起炒，幾分鐘出鍋，大口大口吃進肚。還別說，這“飯菜一鍋出”真叫香，即使不放肉也能讓人胃口大開。

素炒餅

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

剩烙餅1張圓白菜小半顆胡蘿卜半根小蔥4棵大蒜3瓣姜1小塊油少許鹽少許醬油適量

1. 剩烙餅和蔬菜準備好；蔬菜不限于這些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替換。
2. 烙餅一切四半，切細絲。
3. 小半顆圓白菜切絲，半根胡蘿卜切細絲。
- p$ [& {* Z1 h. Z6 G% x+ w4. 小蔥切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。
' @+ N1 ^# ~, O: n% a2 k* i( S5. 炒鍋中倒少許油，先將胡蘿卜入鍋煸炒1分鐘。
6. 圓白菜入鍋翻炒1分鐘。
7. 撒適量鹽、醬油，翻拌均勻，菜絲略變軟。
8. 烙餅絲入鍋翻拌均勻；
9. 起鍋前撒蔥姜蒜末，翻炒幾下關火。
10. 素炒餅，飯菜一鍋出，真香！

小竅門：

1、剩烙餅從冰箱取出后會變硬，切的時候容易碎，可以放平底鍋中，淋少許水加熱幾分鐘，可恢復柔軟彈性，切絲就非常容易了；

2、蔬菜不限圓白菜、胡蘿卜，口感脆嫩少湯汁的菜都可以；

3、起鍋前的蔥姜蒜末是點睛之筆；吃的時候還可以淋少許醋和辣椒油，更添風味。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果
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