自制手抓餅教程，自己做健康又衛生！

僵尸默默

自制手抓餅，層次分明，美味可口，一點不輸外面買的。

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手抓餅

圖文 | 澤瑞媽媽

面粉400克食鹽8克食用油60-70克花椒粉1茶匙

6 j8 ~5 ]7 l/ a0 n) G5 P" `1. 中筋面粉400g，其中100克用開水燙熟播散，再逐次加入130克左右涼水。
2. 不燙后下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度。
3. 松弛面團的時候來做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，鹽8g。
# M/ F5 A" }6 l# u  k* v4. 鍋中加熱大概60-70g油，加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗中攪拌均勻。（關鍵提示一定要把熱油晾一會，不然過高的 油溫會使面粉糊掉）。
' K/ E4 Y3 d3 p! e$ L5. 具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可。
6. 醒好的面團再次揉勻，分成四個小劑子，揉光揉圓。
6 i+ ]; V$ T1 T  [' \  g# ]2 P7. 取一份小劑子搟成薄面片，抹上剛才做好的油酥。(注意！面皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉)。
6 y& X: v" k. q# t8 p) Y8. 抹好油酥的面皮像疊扇子一樣，一層落一層，直至全部疊好。
9. 疊好的面團從一頭卷起，邊抻邊卷最后剩上一點面皮，把卷好的壓在上邊。（邊抻邊卷，這樣餅的內部層次會更加的薄）所有的都做好后再次松弛十分鐘。
10. 取一份松弛好的小劑子，搟成薄餅。
2 Y) V  h- D4 J9 Q/ y! b/ O11. 搟好的餅比較薄也比較軟，用搟面杖來幫忙，把餅卷在搟面杖上。
' \! O1 }: ?; @12. 預熱好的電餅鐺中倒入適量油，放入搟好的餅坯。想要酥脆就多加油。
* t# U# q  ?' t. Q13. 在表面刷上少許食用油。蓋上蓋子，大約1分鐘后，打開。
14. 翻面。
9 w' b4 ]1 s! k7 |9 l: o15. 中間再翻一次面，等到兩邊金黃即可出鍋。

小竅門：

此餅熱量較大，偶爾食用即可。

來源：美食天下，作者：澤瑞媽媽
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回形針

都不用刷醬了

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