咸蛋黃蜜汁叉燒：無法拒絕的誘惑！太好吃了！

僵尸默默

外酥里嫩的叉燒肉和咸蛋黃那特有的細、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~

咸蛋黃蜜汁叉燒

圖文 | 澤瑞媽媽

豬前肩肉800克咸蛋黃6顆叉燒醬60克生抽15克蠔油20克黃酒15克白糖15克洋蔥1/4個生姜15克大蒜20克

, r2 t, Y6 n3 @6 z+ J1. 準備食材;前肩肉750克、咸蛋黃6個、叉燒醬70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋蔥1/4個切絲備用。
2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪開，盡量剪得深一些，但是不要剪透。
5 {- Q  X5 j. [' Z: p3. 生的咸蛋黃很軟，稍稍捏長更容易塞進肉中。
: ~8 i/ A1 e# O4 _4. 把捏好的咸蛋黃塞進剪好的洞中去，每條肉中塞入三個咸蛋黃。
5 G- l1 t! w" J5. 塞滿后用牙簽穿起來固定，防止蛋黃在制作的時候跑出來。
& q* |$ h  g7 Q5 x% z; h# j* v4 s; t2 W6. 現在來腌漬，把塞好蛋黃的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋蔥絲、白糖、生抽、花雕酒、叉燒醬等所有腌料。
5 K$ j: n: ^( C; j* M7. 加入所有腌料后充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時，中間多反動幾次讓叉燒肉入味更均勻。（抓勻的時候要注意點，牙簽別扎手）
0 n+ N  ~2 B, Z; E! D8. 電飯煲底層刷少許食油，放入腌漬好的叉燒肉。
" b8 J  a, z. p9. 腌漬叉燒肉的湯汁過濾出渣滓，倒入電飯煲中。
( }$ }' D* y: G' F  U/ q# }4 G! S% d10. 蓋上電飯煲蓋子，啟動煮飯鍵。
11. 電飯煲焗的過程中多反動幾次。
12. 煮飯程序結束，再次打開蓋子，我們的咸蛋黃叉燒就做好了，顏色油潤紅亮，十分的誘人。
' ^0 r1 h2 m" G* V1 P& t13. 做好的叉燒取出，自然放涼切片即可大快朵頤啦！
14. 成品！
8 k' k* k/ X, b  Q& ]0 z15. 成品！

小竅門：

1、豬肉最好選擇梅花肉或前肩肉，喜歡肥一點的也可以選擇五花肉。

2、有時間的話盡量多腌漬些時間，多腌漬些時間味道會更入味。

, [5 K, `3 m& ~  p& W來源：美食天下，作者： 澤瑞媽媽

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