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干煎帶魚，做法簡單，幾味兒常用配料（白胡椒粉，料酒，蔥姜，去魚皮）都起到去腥作用。腌制入味，無需面粉雞蛋淀粉等掛糊，不粘平底鍋少許油，兩面煎金黃即可，這種做法吃出了小時候的回憶❤️。
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2021-2-4 08:49 上傳
干煎帶魚 圖文 | 陽春白雪小食光 帶魚3條蔥2段姜3片鹽1-2g白胡椒粉2g料酒2勺孜然辣椒粉1勺熟白芝麻2g
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2021-2-4 08:49 上傳
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1. 帶魚三條，去頭去尾，去除內臟，清洗干凈。
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2021-2-4 08:49 上傳
$ b" c' H4 K8 e1 v2. 剪掉側邊多余的邊，把魚皮輕輕刮掉。
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2021-2-4 08:49 上傳
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3. 帶魚切段，放蔥姜，料酒，白胡椒粉，鹽，混合均勻，腌制1個小時左右。
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2021-2-4 08:49 上傳
1 K$ e& Q' a7 Y% s- H' I4. 煎炸之前用廚房紙巾吸除多余的汁水，防止煎的時候濺油。
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2021-2-4 08:51 上傳
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5. 平底不粘鍋放少許油，油溫6-7成熱下鍋，不要翻動，等一面上色后再翻面，這樣帶魚不容易碎。
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2021-2-4 08:49 上傳
7 M: K0 f X& q+ |4 K0 v, t6. 全程中火，兩面煎炸金黃色，關火撈出來控油。, k6 p. V7 s1 V; m, S: ?
7. 帶魚擺盤，撒少許孜然和辣椒粉，熟白芝麻裝飾，煎炸帶魚制作完成，做法簡單，越吃越香，味道超贊。
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2021-2-4 08:50 上傳
, ~ n' P; o) N3 A$ B) |8. 要過年了，希望大家平安喜樂，年年有魚。 小竅門： 1、煎帶魚建議直接用不粘鍋，好操作，事半功倍。 2、煎魚的時候，把魚放進去一定不要過早翻動，魚肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻動！ 3、煎帶魚之前用廚房用紙把魚表面水分輕輕吸一下，防止油澎出來，燒傷，切記！！！！ % D, @5 z; p# _8 q
來源：美食天下，作者：陽春白雪小食光
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發表于 2021-2-4 08:53:18
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