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新年少不了柚子，在廣東叫柚子為碌柚，新年都會(huì)買上幾個(gè)放著過年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用來做柚子皮糖，也非常好吃，還有化痰止咳的功效。
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2021-1-28 10:21 上傳
+ }2 G0 X [& _: f" b; B柚子皮糖 圖文 | elmonte 柚子皮4個(gè)(730g)白糖(冰糖)700g水350g鹽適量
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1. 柚子皮用鹽搓洗干凈。
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2. 用不銹鋼勺子刮破柚子表面的顆粒，以便去其苦味。
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3. 用水沖洗干凈。
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; W' V. b) Z- s1 V4. 把柚子皮切均勻薄片。
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' s8 O( K/ P0 y: V5 e# @& |5. 把柚子皮片泡水里使勁抓捏，換水，我換了7-8遍的水，直到水比較清。（太費(fèi)水了，用的水都可以澆一遍院子里的花了。）
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2021-1-28 10:22 上傳
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6. 把柚子皮片冷水下鍋煮開，3-5分鐘，撈出沖涼水，然后再泡水里抓捏，換2-3次水，取一點(diǎn)嘗嘗，沒苦味就可以了。
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7. 把柚子皮擠干水份。
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9 ]1 E6 n' h! O! Q8. 把擠干水份的柚子皮伸平。（這樣炒出來的柚子皮糖顏值才好看。）
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9. 鍋放水把糖煮開。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
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10. 放入柚子皮炒。
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11. 一開始可以大火炒，炒至水干轉(zhuǎn)中小火不停炒，炒至柚子皮開始出現(xiàn)糖霜，轉(zhuǎn)小火炒。
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! ^4 q( g5 ^9 F# A12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿鍋鏟炒比較容易。）
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& _) H+ F' R- G8 U13. 出鍋放涼，就可裝罐了。
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14. 每一片都粘著糖霜。
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) N+ T R2 N' ^2 q15. 不錯(cuò)的零嘴，而且化痰止咳。 來源：美食天下，作者：elmonte" P* I1 ^1 C; b* J) W; v
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發(fā)表于 2021-1-28 10:24:59
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