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[美食推薦] 拔絲地瓜:香甜又拉絲,學(xué)會(huì)方法零失!

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發(fā)表于 2020-12-28 09:07:35 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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香甜可口,酥脆拔絲,孩子超愛吃!+ q% E$ E/ a3 X2 j( r$ ]+ N" T
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拔絲地瓜
5 O  i3 ^6 I- N* `: c" V
圖文 | 天涯豆豆
地瓜500g花生油適量白糖100g水50ml

  t5 W4 t  h. e7 r1. 地瓜去皮切塊。 . K  }$ h5 n6 `' V, j6 [" t2 i+ m( B0 p
2. 熱鍋倒入花生油。
7 X5 T/ k6 `8 @' c+ |8 _. s3. 倒入地瓜,開中火炸。 ( W+ L* ^$ }* x" h. Z/ i$ r) E
4. 炸好的地瓜。 ) E# B7 K8 e- }/ H3 _7 H3 B$ A7 x( r
5. 白糖備用。 : |1 d1 L1 S! `/ I. z  m* R
6. 水備用。
" S6 E6 Q+ a" g9 F0 O5 \7. 鍋中放入水和白糖,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火。 $ M+ M" e- P( {! [% ^/ R
8. 燒到糖漿沒有了水分,顏色變黃變粘稠就關(guān)火。 & Q" l& ^" g4 d/ a$ R' r( @
9. 勺一勺糖漿備用,等一下用來拉絲。 1 R" U. G+ P# |. g6 i
10. 把地瓜放進(jìn)去翻炒,動(dòng)作要快。
" f6 ^- o; x* g( g11. 裝盤,用筷子沾糖漿,拉長絲,往地瓜盤絲。 / C9 l9 ^. E' j( ~" s, c3 m
12. 成品。
& D  A" [% W6 w% L( {8 y
小竅門:
1、炒糖漿最重要的是溫度,炒到后面糖漿越來越粘稠,水分蒸發(fā),顏色變黃色就差不多了。
2、拉絲的速度要快,因?yàn)樘菨{很容易凝固,到時(shí)候就拉不成了,一般把地瓜翻炒均勻,擺盤好盤,溫度就下降得差不多,太熱的話會(huì)燙到手。
" M0 J5 v( F+ P! J; q* n: A
來源:美食天下,作者:天涯豆豆
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發(fā)表于 2020-12-28 09:31:38 來自手機(jī) | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
愛吃甜食的人應(yīng)該都拒絕不了
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發(fā)表于 2020-12-28 09:39:52 來自手機(jī) | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
感覺會(huì)很甜
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發(fā)表于 2020-12-28 10:48:59 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
看著就好吃!
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