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大雪過后天氣更冷了,所以要吃點兒有能量的開胃菜,但是還不能太費時間,最好能一鍋燜才省事。就比如今天的這鍋麻辣香鍋,各種食材統統往鍋里放,免去油煙的困擾,免去左一道右一道菜的繁瑣,有滋味還營養豐富。3 ^' |) l7 j. F
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2020-12-14 10:39 上傳
麻辣香鍋
$ q9 L$ \- i2 ~( M 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 蝦8只黑椒牛肉200克胡蘿卜半根土豆1個杏鮑菇1根青椒2個紅辣椒2個線椒1個滋汁匠青蘇干鍋醬60克油少許大蒜1頭蔥花少許姜1塊水適量
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2020-12-14 10:39 上傳
- K" g$ z) W& T: B2 a) ?1. 食材大合影:蝦、黑椒牛肉、土豆、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇干鍋醬;食材不限于這些,干鍋醬也可以用郫縣豆瓣醬、牛油、干紅辣椒、鹽、醬油等代替。
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/ T) g( [3 b5 k0 H, r/ t2. 依次將土豆、胡蘿卜、杏鮑菇切成細長的滾刀塊;青紅辣椒切小塊;大蒜一切二半,蔥切小段,線椒切圈。
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. Z [0 g, b! Y4 I+ d3. 燒一鍋水,將土豆、胡蘿卜、杏鮑菇入開水中煮2分鐘后撈出;經過焯水后的這3樣食材成熟快,燜出來口感不干。
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! Y: X+ k4 w4 I; q0 F: p& u4. 鍋加熱,倒少許植物油,將蔥圈、蒜瓣、姜絲煸炒出香味。
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1 A7 C5 z2 }9 b d \: [1 B+ b! S5. 將土豆條、胡蘿卜塊、杏鮑菇塊入鍋中翻炒幾下。
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6. 將大蝦鋪在食材表面。
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3 @8 o+ J9 y: S4 K; c$ O' d7. 再將適量的青蘇干鍋醬擠入鍋中;這一袋90克可供3-5人使用,口味麻辣,所以可根據口味酌量放入。
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5 y* ^" {! G6 Q! K# I* g* \* T$ ~+ G8. 將食材與醬料翻拌均勻,倒一碗水,將黑椒牛肉鋪在最上面。
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& r8 y5 G8 {. {2 d9 E* n2 [* Y5 @9. 蓋上鍋蓋,大火燜3分鐘;土豆胡蘿卜杏鮑菇因為焯過水,所以很快就熟。
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* Y2 V" u0 j) f- v1 V, |10. 蝦和牛肉全部熟了,香氣撲鼻。
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2020-12-14 10:39 上傳
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11. 起鍋前將青紅椒塊入鍋中,稍微翻拌幾下即可端鍋上桌食用。
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2020-12-14 10:39 上傳
7 H* Z) _6 n1 i- R" Z8 f# Y3 v12. 麻辣香鍋,營養豐富麻辣開胃真下飯! 小竅門: 1、食材的含水量和成熟度不同,需要分層處理和碼放,這樣就能均勻入味、同時成熟; 2、我用的黑椒牛肉是調過味的,如果用原切的肉片,可以將少許干鍋醬與肉片提前混合拌勻再鋪在食材表面; 3、食材不限于這些,用腌入味的雞翅、雞塊也可以;素菜可用海帶、藕片、萵筍等替換。
" C7 m+ n+ d! P* i1 t來源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果
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