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日式經典料理之一，現在超市有很多調制好的照燒雞腿調料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很簡單。它不像紅燒菜那么占時間，算是對上班族比較友好了。
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2020-12-11 08:44 上傳
/ `) F2 Q+ B, o照燒雞腿
) U( B- I( t0 j3 e/ E4 K 圖文 | 白茶home 雞腿2個食用油適量姜1小塊蒜3瓣料酒2勺蠔油2勺生抽1勺老抽1勺冰糖8顆
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1. 雞腿2個。
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2. 利用廚房剪和刀剔除骨頭。
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- e7 Z/ J2 f7 L# h* F* I1 \6 Y! B3. 雞皮朝下，用刀在雞肉上劃兩刀，以防后續煎制過程中肉收縮后卷翹起來。
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4. 冷鍋冷油，雞皮朝下放入雞腿肉。
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2 {! W% O* P: g: f! b9 M5. 姜切片，和蒜放一起準備好。
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6. 料酒2勺。
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8 P& g c& E& h2 t# \' M6 T7. 蠔油兩勺。
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( y: C' y8 ~% i- y! ]% Y8. 生抽一勺，老抽一勺調勻，碗汁提前準備好。
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9. 雞皮煎到金黃翻面，全程小火煎。
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10. 放入蒜瓣和姜片。
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2 x% x6 A" F$ p0 Y" v! `11. 放入調好的碗汁。
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12. 倒入適量熱水蓋住雞腿。
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13. 水還剩余一半的時候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，沒有冰糖用白糖代替。
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14. 收汁不要收光，剩余一些拌米飯特別棒！出鍋了切開裝盤。
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15. 可以撒點白芝麻裝飾。
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16. 趁熱吃，雞腿超級嫩呀！ 小竅門： 糖的用量自己可以適量增減，出鍋前嘗嘗，找到最適合自己的口味呀！
7 t1 n: m" m2 u! C; l; J$ R# T來源：美食天下，作者：白茶home* M- D. I& z& ^0 i
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發表于 2020-12-11 08:47:56
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