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[美食推薦] 鹵五香豆皮肉卷:肉香濃郁,解饞又下飯!

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發表于 2020-12-9 08:49:01 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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把調好味的肉餡抹在豆腐皮上,卷成卷再放進鹵汁中煮熟,切塊食用即可。做法簡單,味道太香了,一大盤不夠吃!0 x* q/ T' u. ~# b1 N+ }- I

5 a( M4 p( Y. \, ?
鹵五香豆皮肉卷
5 w# i) n* `# Y1 F
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
前臀尖300克豆腐皮1張大蒜5瓣姜1塊大蔥1段醬油適量鹽少許八角2顆花椒1撮桂皮1塊醬油適量生抽適量

" Z2 W7 X# i$ Z+ ~1. 肥瘦豬肉和千張準備好;肉選擇前后臀尖均可,略帶點兒肥的。
/ |4 ?1 E# x2 [4 a1 C2. 姜切小塊,大蒜切半,大蔥切段。 " G% G: H9 j% W5 D" e: w/ j
3. 蔥姜蒜用絞肉機打成碎末。
; g: H1 [- P0 @4 h1 Y4. 肉切大塊,入絞肉機中,蔥姜蒜末繼續放在絞肉機中。 : @" Q) e6 P6 j2 Y( [) m+ ]
5. 將肉塊絞成肉糜,與蔥姜蒜末充分混合。 2 F9 F; }, T$ |) e' e
6. 根據口味倒適量醬油、鹽調味。
& k' @' i. k: D* e7. 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上,兩端和末端可留白。 5 C8 y/ c; h8 n
8. 從底部向另一端卷起,用小繩將豆腐卷纏繞定型,防止入鍋后散開。
* c& K1 Z: i1 ~2 _9. 根據鍋子的大小,將豆腐卷切割成相應的長度。
8 c8 J! C" }5 g; {5 m! @6 `' }2 U10. 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮。 6 M, B! t! ~! U# m  [- M  C6 y" r5 r
11. 將豆皮肉卷放入鍋中,中火煮20分鐘;關火后先不要撈出,可浸泡在湯中2小時,更加入味;熱吃涼吃會有不同的風味。
6 m8 n- D* N4 _/ b0 N- U& \; q12. 鹵五香豆皮肉卷,肉香濃郁,解饞又下飯!
小竅門:
1、這道豆皮肉卷可煮可蒸;煮的比蒸的更加柔軟,因為湯中加了醬油,誘人的醬汁的顏色更對北方人的胃口;蒸的豆皮肉卷表皮會發干發硬,使味道不會流失,都能聚在盤中;所以可根據個人的喜歡選擇烹飪方法;
2、豆皮肉卷熱吃,肉味更濃;涼吃,肥肉凝固了,雖會有點點肥油掛在肉卷上,但口感與水煮涼肉的口感極為相似,香而不膩;
3、吃不完的肉卷要放在保鮮盒里冰箱冷藏保存,防變質,盡量在3日之內食用完;剩下的湯除了可鹵豆腐卷外,還可以鹵其它食材如豆腐、海帶、雞蛋、五花肉等。
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來源:美食天下,作者: Meggy跳舞的蘋果
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發表于 2020-12-9 09:13:08 來自手機 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
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發表于 2020-12-11 09:31:53 來自手機 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
我回去就試試,感覺好好吃
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