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[美食推薦] 黃燜雞:肉嫩湯濃香,吃到盆光碗凈真滿足

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發表于 2020-11-27 09:27:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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黃燜雞的主材是雞腿肉,再配上土豆、青椒、香菇等菜燜制而成,營養豐富,味道復合,肉質鮮美嫩滑,配菜清香入味。再配一碗白米飯,熱汽騰騰,讓人吃得心滿意足,尤其是吃得“盆光碗凈”時,竟然有種成就感!
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黃燜雞
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
文昌雞半只土豆半個胡蘿卜半根青椒半根洋蔥1/4個大蔥1段姜1塊大蒜1頭滋汁匠黃燜雞醬2勺水適量

1 f: [7 Z) c' _1. 文昌雞清洗干凈。 % J/ |! w+ T5 ^* z, C
2. 在關節處將其斬成小塊,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黃燜雞,另一半做清燉湯了;用涼水將雞塊清洗2-3遍,去掉多余的血水。 & h/ {! U  m3 [+ g8 v& q* P3 Z
3. 配菜和調料準備一下:青椒、洋蔥、胡蘿卜、土豆;大蔥、姜、蒜;配菜不限于這些,還可加入香菇等菜,而實際用量也沒有這么多,都只用了一半甚至更少量。 / ^6 K0 x$ i- V& b- `5 E
4. 將土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒切成滾刀塊;小土豆全部用了,洋蔥只用了1/4個,胡蘿卜用了半根,青椒用了半個。
% e6 S* f7 h( g3 S. |$ l, o) v5 m* n5. 炒鍋加油,將雞肚子中的肥油和蔥段、姜片同入鍋中,無需額外加油,小火煸炒出油脂,蔥姜出香味。   c+ }0 ]& R* Q7 ^% X
6. 將瀝干水的雞塊入鍋中翻炒,使多余的水汽蒸發,雞塊表面變白,略縮緊。 0 _- a4 Y' y! e4 t, \! B
7. 將土豆、胡蘿卜、洋蔥入鍋中,稍微翻幾下。
$ {5 M: U* n; ^' V( g( K8. 將黃燜雞醬入湯中,我用的配比好的(“滋汁匠”)黃燜雞醬,沒有這個醬可以用適量醬油、蠔油、少許白糖、鹽來調配。 $ B- s# K& g$ E  z" {/ s
9. 將醬汁融化在湯汁中,轉大火煮沸后再轉小火,蓋上蓋子,燜燉20分鐘左右。 : F! J6 i. b1 l# Q
10. 燉到肉爛湯香時,將青椒倒入鍋中,稍加混合,關火即可食用。
: x0 K3 d+ Q5 w4 S3 K11. 黃燜雞,肉嫩湯濃香!
小竅門:
1、黃燜雞講究的口感滑嫩,所以不宜選用太老的雞,整雞可以用雞大腿代替,最后要多留一些湯汁,澆飯拌飯或者饅頭蘸湯都非常濃香;
2、配菜中多以青椒、土豆、胡蘿卜、香菇為主,還會輔以青蒜增香氣和色彩,但配菜量不要太大,還是要以雞肉為主。
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來源:美食天下,作者:By Meggy跳舞的蘋果4 Q' T3 @' A. R2 v5 x) d& C% {- `
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發表于 2020-11-27 09:30:02 來自手機 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
很喜歡吃黃燜雞米飯
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發表于 2020-11-28 13:51:45 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
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