砂鍋牛肉番茄米線：酸甜暖胃，好吃又實惠

僵尸默默

寒冷的冬季，煮一鍋熱氣騰騰的牛肉茄汁米線，暖胃，營養。

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砂鍋牛肉番茄米線

圖文 | 壯寶媽陽春白雪

牛肉200g米線適量西紅柿2個上海青5顆蔥1顆姜5片鹽2塊白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙雞汁或雞粉1匙

1. 牛肉切薄片，提前泡2個小時，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步。
2. 干米線提前3個小時泡軟。
3. 牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質。
6 s% e6 C6 y1 z( M% W) Y4 h4. 上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用。
5. 西紅柿兩個，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用。
6. 砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜。
+ H8 m2 h, a1 N) `6 o7. 水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調味。
, m2 |/ A; [  e  Y" I; \( Z8. 另起砂鍋中放少許油，放番茄翻炒。
+ F+ O! v6 `6 F, f/ m# G7 S9. 炒至番茄變軟，用鏟子把番茄塊壓碎。
10. 加煮好的牛肉，牛肉湯。
11. 放米線煮8-10分鐘，出鍋前加生抽，白胡椒粉，雞汁調味。
5 F4 I# [9 U5 n. y8 C12. 放上青菜，米線爽口，湯不油膩，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下飯。
' r3 t8 Y7 |, B, ^+ ?( P9 L' u13. 天氣變冷，砂鍋美食少不了，近期會多多分享。

小竅門：

1、牛肉切薄一點，比較好煮，吃的時候容易咀嚼，不塞牙。

2、米線用的是干米線，需要提前3個小時以上來泡，只有泡軟泡透才好煮，節約時間請大家根據情況提前安排。

3、牛肉采用的是清煮的方法，比較簡單，沒有添加過多的調料大料等，不喜歡可以自行更改。

來源：美食天下，作者：壯寶媽陽春白雪
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