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炒涼粉是河南開封的一種風(fēng)味小吃，深受人們喜愛。炒好的涼粉軟糯中還有著Q彈，蒜香辣入味，既是菜又是飯。
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2020-11-20 08:58 上傳
1 s2 b& i4 E! X; Z0 S2 A9 w0 o' K7 Z炒涼粉 圖文 | 紅•宏 白涼粉1塊蒜苗1顆小米椒2個(gè)青椒1個(gè)大蒜3粒生姜1塊黃豆醬1勺生抽1小勺蠔油半小勺雞精半勺花椒粉適量白糖1小勺花生油適量涼白開半碗
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1. 準(zhǔn)備食材。
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; p% V1 C& J o( f D2. 白涼粉用流動(dòng)的水洗干凈切成小塊備用。
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3. 青紅椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成蔥花。
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4. 取一小碗，里面加白糖，雞精，花椒粉，黃豆醬，生抽，蠔油和涼白開攪拌均勻備用。
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5. 鍋中倒油，油溫六成熱把蒜苗末，生姜和大蒜末倒進(jìn)去小火炒出香味
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6. 再把白涼粉倒進(jìn)去翻炒均勻。
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7. 把青紅椒圈放里面翻炒兩下。
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% o9 f. w4 h6 a, J, Y% L7 b8. 再把調(diào)的料汁倒進(jìn)去。
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9. 用鏟子不停的攪動(dòng)，把涼粉翻炒均勻。
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; C4 Y! m% \2 S4 t) d* t; O7 X1 Z; M10. 湯汁微干關(guān)火。
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11. 蒜香Q彈的炒涼粉。 小竅門： 黃豆醬，生抽和蠔油都是咸的，所以不用放鹽。 7 `5 A3 k! E6 Q& J6 O. }
來(lái)源：美食天下，作者：紅•宏 * h3 d0 i6 Y9 y, |6 A6 n
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發(fā)表于 2020-11-20 09:01:19
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