燉一鍋熱乎乎的筋頭巴腦！彈彈嫩嫩，湯汁濃郁，吃著超過癮

僵尸默默

天氣越來越冷，經常想吃上一鍋熱乎乎的筋頭巴腦。勾人的湯汁、豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了第一口，肯定還想吃第二口！

燉筋頭巴腦

圖文 | 澤瑞媽媽

筋頭巴腦1000克八角3粒生抽適量老抽適量冰糖5粒干辣椒5個香葉3片草寇3粒良姜1小塊草果1個陳皮5克丁香3粒小茴香1小把豆瓣醬2茶匙桂皮1小段食鹽適量、蔥適量姜適量

1. 筋頭巴腦
2. 解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
. |$ Z. j/ m0 c; @) X/ Q; ?3. 做法3、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量
; `# @/ ~+ D/ l8 b. [4. 泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸后撇去浮沫。
5. 焯過水的筋頭巴腦撈出控干水份
+ @# L$ F! i) P8 G6. 鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然后加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
3 g, N" G" f7 B  [. e& H% ?7. 炒出香味后放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
2 h4 c6 G1 @+ h- F+ S4 e8. 倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸后改小火燉90分鐘左右。
9. 燉至牛筋軟糯即可關火。
- f9 b( V3 L5 m  l, a* p10. 成品。

小竅門：

筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉面的澆頭都是一流的哦！

來源：美食天下