電飯煲羊排燜飯

僵尸默默

: S" h6 o; A  h1 M% z) b! i電飯煲不止能燜飯！烙餅、燉肉、煲湯、做蛋糕...只要一個電飯煲就能搞定。廚房小白也能學會！有肉菜，有主食，準備工作做好，按下按鍵，等著就行。

7 i, q# F6 u/ N: \! y1 x

電飯煲羊排燜飯

圖文 |咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1個胡蘿卜半根洋蔥半個小蔥5根姜1塊干香菇4朵味極鮮2湯匙蠔油1湯匙料酒1湯匙老抽半湯匙鹽2克高度白酒2湯匙油適量

2 _& e- h7 i% H  e1. 食材集合。
0 F) G7 ~4 m" u( D$ N2. 洋蔥、土豆和胡蘿卜切方粒，干香茹清洗干凈不用泡發，備用。
* H6 V% u8 \8 ^2 `' r' K: }3. 準備碗汁：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。
4. 羊的骨頭比較堅硬，在店家那里讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。
( W  j. i8 W8 {1 J" v; S2 N' U5. 炒鍋入油，先入洋蔥煸炒至透明，充分炒出洋蔥的香氣。
  F! y: g5 [1 L  R6. 再下入胡蘿卜和土豆翻炒5分鐘倒出備用。
7. 炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香。
8. 倒入碗汁翻炒均勻。
9. 加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多。
) N: Q5 {  q/ o  M7 ~10. 燜得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。
( V% |5 N/ H/ ?11. 大米清洗干凈，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時燜米飯的量要少，把4朵干香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保溫狀態時，再燜10分鐘，盛碗撒上蔥花，開吃吧。
5 r+ e; Z- C, n" W12. 成品圖。
% S/ B" X: q7 b; Q# V" U13. 成品圖。
2 T! B& e. b' m3 e& D9 M% ^14. 成品圖。

小竅門：

1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E溫水清洗浮沫。

2、輔料要煸炒味道才會更好，先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材。

3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些，這樣燜出來的飯干香，最好是鍋底有鍋巴，水分過多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干凈最后加入到電飯煲中，這樣香氣更加濃郁。

5、羊排先在炒鍋中燜煮一下，再入電飯煲，利于它酥爛，不做這一步排骨質地會硬不香糯，失了風味。

來源：美食天下

1 c  J# C) t, x4 K" L. t4 }

回形針

看著蠻不錯

來自安卓APP客戶端