魚(yú)香熊掌豆腐：成本不到5塊錢(qián)，實(shí)在太香了

僵尸默默

四川人把煎過(guò)的豆腐稱“二面黃”、“熊掌”…簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)魚(yú)香汁，就是配米飯的神器哦。

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魚(yú)香熊掌豆腐

圖文 | 敏豬

老豆腐一塊姜末少許蔥花少許蒜末少許陳醋1勺白糖2勺味極鮮醬油1勺水淀粉少許雞精少許郫縣豆瓣醬1勺

* }0 O6 P! l" t9 p" p+ H; ?1. 姜蒜末備好，豆腐改刀切厚片，陳醋加白糖加醬油勾兌成糖醋汁。
( u7 V5 V, q) D, r2. 鍋里放少許油，小火放入豆腐，煎。
3. 一面定型后給它們翻面。
5 r7 x' s2 F. u  O% W4. 直到兩面金黃。
5. 盛出備用。
" x& [, g9 W8 [3 e6. 鍋里放油，放入豆瓣醬。
7. 小火炒香，炒出紅油。
8. 放入姜蒜末，繼續(xù)炒香。
4 O$ ]# ^5 P4 w9. 保持小火。
/ i7 ^4 ^7 V* \# ]9 c2 R10. 加入少許清水。
/ }3 z2 O5 s) [7 A- O1 J11. 放入煎過(guò)的豆腐。
8 I- f5 g5 L8 q1 B% \" A( D' O+ v& q12. 燜煮十分鐘。
13. 把剛才兌好的糖醋汁里加入水淀粉（少許淀粉加清水?dāng)嚢杈鶆颍┖碗u精，然后倒入鍋里。
14. 中火讓糖醋汁完全包裹融入食材，然后關(guān)火。 15. 起鍋，撒少許蔥花。
16. 魚(yú)香熊掌豆腐就做好了。

小竅門(mén)：

1、豆瓣醬和醬油都有咸味了，所以全程沒(méi)有格外加鹽，如果你口重，你可以加少許。

2、這道菜是糖醋加微辣口兒的，是家常做法，你可以根據(jù)自己家人喜好稍微調(diào)整佐料的，或偏甜偏醬香都可。

3、魚(yú)香味兒在我家是“姜蔥醋蒜糖”都不能少的，你可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。

來(lái)源：美食天下，作者： 敏豬

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