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羊蝎子就是羊脊骨，拿來燉、燒都美味，天冷的日子適合哦。
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2020-11-10 08:57 上傳
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紅燒羊蝎子 圖文 | 敏豬 羊脊骨1000g郫縣豆瓣醬2勺姜片少許草果一個香葉兩片青花椒少許大蔥一節(jié)八角一個桂皮一節(jié)干辣椒節(jié)一把料酒少許牛油1勺
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2020-11-10 08:57 上傳
5 c D A0 h/ p& y1. 羊脊骨買回，冷水浸泡一會，中途換兩次水。
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2. 湯鍋里放入羊脊骨，加入足夠清水，倒入一瓶蓋料酒，開火焯水。
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9 E8 H2 e4 z2 v- I2 R X1 q3. 香料備好。
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2020-11-10 08:59 上傳
3 j5 b1 w" I; _/ Y/ G& e) D6 J! k* o4. 開鍋后打掉血沫，保持中火一分鐘。
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v- L0 Y$ u( `0 h3 W5. 倒掉血水，沖洗干凈脊骨。
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! }$ T3 Y" w9 K1 L( ?1 P) P* M, Y6. 大蔥切段。
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$ c( {1 A4 d) ~( I2 D" o7. 鍋里放入稍微多的油，溫?zé)岷蠓湃肱Ｓ鸵簧住?
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2020-11-10 09:00 上傳
3 J8 |9 R; C j, _3 E8. 油化開后放入郫縣豆瓣醬，保持小火。
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0 k, h$ B! _: t! p9. 小火炒出紅油和香味。
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2020-11-10 08:58 上傳
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10. 倒入香料，小火煸炒。
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% g t2 _3 C! F3 ~% U11. 炒出香味。
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- q& w, F# H8 F12. 加入脊骨
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13. 翻炒均勻。
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14. 加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，燉煮脊骨一個半小時。
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2020-11-10 08:57 上傳
# Y" \6 _6 D% T" a! s15. 脊骨肉軟爛即可，出鍋撒香菜。 小竅門： 羊脊骨買回最好浸泡一會換了血水再焯水，這樣，無論是紅燒還是清燉，湯汁都干凈清爽。因?yàn)檑h豆瓣醬的加入，味兒合適了，所以沒有在燉煮過程中加鹽，口重的親們可以再適當(dāng)加少許鹽。
8 t( u1 d4 ?% J$ b來源：美食天下，作者： 敏豬
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發(fā)表于 2020-11-10 09:02:00
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