百香果酸湯肥牛：酸辣開胃，滋補暖身，保你吃后大呼過癮

僵尸默默

最愛的“神仙湯”，天涼回家來一鍋，鮮美好吃又滋補，暖胃方能養身，趁閑暇時光煲上一碗湯，清熱潤燥又下火，豈不是美哉。

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百香果酸湯肥牛

圖文 | 紅•宏

肥牛350g百香果5個金針菇1把生姜3片大蔥半顆香菜1顆小米辣2個白糖15g鹽5g清水600g食用油適量料酒1勺

2 W/ N$ z6 i3 k" A- I& e; Z1. 準備食材。
2. 金針菇掰開洗干凈，百香果切開用勺子取出果實，生姜切片，大蔥切成小段，小米辣切成小圈，香醋切成小段。
* G9 C: h9 E$ m' J( @3 g3. 鍋中燒水，水開后放一勺料酒，把肥牛放進去肉變色趕緊撈出。
' W/ E  J' F2 C+ i) R9 ~4. 焯過水的肥牛撈出備用。
5. 鍋中倒油，油溫六成熱巴百香果倒進去小火翻炒變濃稠。再把蔥姜小米辣倒進去翻炒均勻。
6. 鍋中加水。
7. 水開后把金針菇倒進去煮開。
- ?' o2 h) P7 X; N& l  j: |5 j* i3 ]8. 再把肥牛倒進去。
9. 里面加白糖。
10. 加鹽。
11. 撒上香菜。
( b4 F7 Q* T% x/ G, y12. 成品圖。

小竅門：

肥牛焯水變白趕緊撈出，保持肥牛的鮮嫩度。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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回形針

酸酸的應該挺開胃

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