南瓜糯米餅 ：外酥里糯，吃到嘴巴里，真是舌尖上的享受

僵尸默默

這個南瓜糯米餅的外皮是酥脆的，咬一口會聽到清脆的聲音，酥脆的外殼里面是軟糯的，包裹著濃濃的紅豆沙，吃到嘴巴里，真是舌尖上的享受，這么好的美食誰人不愛呢！

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南瓜糯米餅

圖文 | 琴韻優雅

南瓜(去皮)200g糯米粉140大米粉20g紫薯紅豆沙適量白糖10g面包糠適量

1. 南瓜去皮切片上鍋蒸熟，加適量白糖趁熱壓成泥。
+ |" ~% a! b! n7 q/ `0 H) ~' H5 b8 c2. 糯米粉和大米粉放盆中拌均，加入南瓜泥用筷子攪拌成絮狀。
& T, x% ]# G& N, e1 C8 M: Y3. 下手和成軟硬適中的面團。
1 U/ o' p6 Y+ j2 D% n9 _; Y4. 面團分均等份。
5. 取一個面團揉圓按扁，包入紫薯餡。
% \! x6 @* V0 |$ ?7 b: t0 r* U" r! b6. 用虎口包法包好收圓。
7. 全部都包好，還包了兩個小的給孩子吃。
8. 取一個兩邊刷點水，粘滿面包糠，用手輕輕壓一下粘牢實，依次都做好。
9. 鍋中加入多一些的食用油，油溫三~四成熱時下入餅胚。
10. 烙至一面微黃后翻面，再烙另一面，反復翻面二~三次，使其色顏金黃，鼓起就熟了。
3 a9 w/ s0 [- W6 v2 ~. I11. 外皮是酥脆的，內餡滿滿的紫薯紅豆沙。。
12. 色澤金黃，誘人食欲！
2 p9 H# @) U0 I5 {0 a" \13. 外皮酥脆，軟糯香甜，大人孩子都愛吃。

小竅門：

1、由于南瓜的含水性不同，和面時要根據實際情況增添食材，面粉和南瓜的比例不是絕對的，增加點面粉是沒有問題的，最后面團和到軟硬適中就可以。

2、烙制時火候不能大了，以免烙糊就不好看了。

來源：美食天下，作者：琴韻優雅

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