無辣不歡的香辣雞爪，吃完還想吃

僵尸默默

香辣雞爪

圖文 | 木紫冰

雞爪8個小米辣2根香葉2片八角2個姜6片水1500g鹽3g糖3g料酒20g老抽10g生抽10g

1. 雞爪放入水中，清洗干凈。
% n; z5 ^4 `+ _% n2. 把雞爪的指甲，剁掉。
) U# Y( F4 V3 D/ m3. 把雞爪，先一切兩半。
4. 然后如圖，把雞爪在中間，再次切開成兩半。
, Y1 T3 ]- u/ x5. 把雞爪，再清洗一邊。
! ~- {) ]2 p4 Z# Q6. 鍋中加水1000克。
/ S5 `3 v0 f' P! i4 }: \7. 放入3片，姜片。
8. 加入10克料酒。
) p6 m/ ^" d* ]$ c8 Q  b$ U9. 把雞爪倒入，大火燒煮。
10. 煮出的浮沫，撇去。
  [( V' U8 `' T5 e' W11. 然后把雞爪沖洗干凈，瀝干水份備用。
12. 另起鍋加水500克，放入剩余姜片。
13. 加入小米辣。
14. 加入香葉。
15. 加入八角。
16. 倒入雞爪。
+ C0 b/ T  z, T# K0 }1 T17. 倒入料酒10克。
18. 放入老抽。
1 i5 j  {6 j9 q$ p19. 加入生抽。
20. 加入糖。
21. 加入鹽。
22. 攪拌均勻，大火燒煮。
23. 煮開后，關小火燜8分鐘。
' C/ ~; h2 E9 J0 \' \24. 時間到，大火收汁，關火盛出。
25. 盛出上桌。
來源：美食天下

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回形針

吃雞爪

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