美味的玫瑰腐乳豬蹄教程，學(xué)起來給周末的自己加餐

僵尸默默

玫瑰腐乳豬蹄

圖文 | 澤瑞媽媽

豬前蹄2只玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3塊香葉3片冰糖15克八角2粒小蔥適量桂皮1小段姜片5片食鹽適量

, ~" L. f# y: F" ^/ a5 b' j0 m) ~& W1. 主要食材：豬蹄處理干凈切成塊（每個豬蹄切六塊或八塊大小比較合適，可以讓肉鋪老板幫忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3塊 蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖等調(diào)料。
2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均勻備用。
3. 鍋中放足量水，放入豬蹄加入白酒蔥姜大火燒沸焯水。（豬蹄異味較重，用白酒去異味效果更好）。
4 }# }- O( c) d1 d7 j5 U4. 大火煮沸，邊煮邊撇去浮沫（豬蹄味道比較重，多煮一會去除異味）。
7 G4 ?( h2 ]6 G1 S3 Z" M5. 焯過水的豬蹄撈出，用溫水洗凈附在上邊的渣滓。
1 N$ G+ ?* P9 }" w6. 鍋中放少許底油，放入豬蹄小火煎一會，煎至微微發(fā)黃放入冰糖、腐乳汁蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、老抽等調(diào)料。
7. 小火炒至冰糖融化，豬蹄上色。
8. 加入溫水摸過豬蹄。（豬蹄燉制時間比較長，水一定要一次加足）大火燒沸，改微火燒制。（燒制大約1小時后加入食鹽）。
9. 小火燒制2小時左右，豬蹄軟爛，減去蔥節(jié)、姜片、桂皮等調(diào)料大火收汁。
5 Q6 ?. w5 a) X: H8 d" F  H" g10. 大火收汁。
4 J3 p/ G: b" g# ~8 Y11. 把湯汁基本收盡即可。
12. 成品。

來源：美食天下，作者：澤瑞媽媽

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回形針

腐乳，豬蹄都是不太喜歡吃的

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