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降溫了,是個適合喝奶茶的好天氣!天氣一冷人就會特別想來點熱乎乎的東西,奶茶這個小天使般的存在對廣大女生真的是福音啊,你有沒有過一瞬間想喝杯奶茶,想到快瘋掉呢?今天就來學習自制奶茶吧,1分鐘就學會!做法簡單,原料看得見,喝起來也放心!秋天不端奶茶杯,孤苦一生無人追,趕緊跟我一起做起來吧!
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2020-9-26 08:54 上傳
奶蓋糯米團團奶茶 圖文 | 莎糖家 伯爵紅茶1包牛奶180克水30克細砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化餅干粉適量糯米粉35克
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' z4 D$ m( \$ x+ X1. 準備好食材料,消化餅干壓成粉。
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% i/ z- Z/ R" H9 g) Z6 t1 o2. 將茶包放入靈檬奶茶機的過濾網中。
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# b6 @. [. X8 L3. 固定好過濾網。
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7 m; C0 w8 e. _1 v8 B! b" p4. 在奶茶機中加入180克水。
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5. 加入180克牛奶。
6 d, f3 {: A. A: m7 S/ j6. 通電選擇奶茶功能,有了這個機器不用看著,很方便。你可以去做其它材料。
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& j( |6 K# K+ W+ j7. 糯米粉35克加入30克水揉成團。
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1 z8 {; B' P, w7 S% t8. 把糯米團搓成小球入開水中煮熟撈出過冷水備用。
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9. 淡奶油加糖粉打發到硬性裝入裱花袋備用。
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10. 這個時候奶茶也做好了。
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11. 將奶茶倒入杯中加入適量的細砂糖攪拌均勻,放涼備用。
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12. 擠入打好的淡好油做為奶蓋。
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13. 將糯米團串在竹簽上放在奶蓋上,再撒上餅干粉就OK了。 小竅門: 1、餅干粉可以換成豆乳粉。 2、糖的量根據個人口味調整。 3、因糯米粉品牌不同,吸水量不同,所以水的量根據情況調整,可成團就OK。 ! @- k1 |& p! C! E3 _
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點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜黑糖珍珠奶茶 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 木薯淀粉60克黑糖35克牛奶適量清水55克紅茶少許
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1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部準備好:木薯淀粉,黑糖,涼水,純牛奶,紅茶;木薯淀粉是必需的,不能用其它淀粉代替;黑糖可用紅糖代替;全脂或者脫脂牛奶隨意;紅茶據說是錫蘭紅茶口感和香氣更佳,沒有的話用立頓紅茶包也可。
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" _( `" r5 m) x& l& j+ H2. 涼水和黑糖用小火加熱,煮至糖塊融化。
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5 j0 v2 A' I! R! ^- n3. 將木薯淀粉倒入黑糖水中,用攪拌棒迅速攪拌均勻,使淀粉成為一個有黏性的淀粉團,如果呈流動狀的漿狀,說明加熱不充分,要繼續小火加熱,直到將其攪拌成面團。
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2 @5 a% c5 r5 |* c* R# d4. 這是攪拌好的黑糖木薯面團,看著干巴巴的,取出放在操作臺上,晾1分鐘。
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5. 手能接觸時,將黑糖木薯粉團反復壓揉,很快就揉成一個非常光滑有彈性的面團了。
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# C" `% q' P+ ] O/ ^8 h5 M6. 將面團搓成長條,揪一小塊,在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球,這個就是“珍珠”的雛形;面團極易失水,操作時要用保鮮膜覆蓋,特別是水量少的時候更離不開這步。
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7. 取一個容器,內放少許木薯淀粉。每揉好一個珍珠,就將其扔入盤中,自然滾動而裹上一層淀粉,可防珍珠粘連。
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! g; n7 c' b* h. G' [* N8. 將黑糖珍珠入涼水鍋中,大火煮開后轉小火,保持小沸狀態。
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2 O- ^( \6 z/ l6 |+ R# o4 p9. 純牛奶中加約5克紅茶末,小火煮開,不時用勺子攪動,防止糊底;紅茶的用量可依個人的喜好來調整。
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7 \" O A! O W8 \* C! a10. 熬到淺咖啡色時可關火。
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* F9 r j0 D" s& y2 y' h11. 準備一個杯子,將紅茶過濾掉。
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12. 此時,珍珠全部浮起來了,可以夾起一個嘗嘗,如果內外顏色一致沒有生芯,用漏勺將珍珠直接撈入牛奶中,想要口感更加Q彈,可用涼水浸泡一會兒。
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13. 黑糖珍珠奶茶,黑紅的珍珠好Q彈! 小竅門: 1、黑糖木薯粉團可軟可硬,一次用不完可將搓好的“珍珠”直接冷凍,下次用時直接入涼水鍋煮熟。 2、珍珠和奶茶是分開煮的,在煮珍珠時,有部分糖會滲透在水中,所以珍珠的適度會下降,但這樣做卻能降低這道甜飲的熱量;想要糖分不流失,可以將紅茶裝入茶包中,珍珠入牛奶直接小火煮,不時攪動防糊底和粘連;或者用奶茶機更省事。 3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1:1,但要考慮到黑糖的用量,所以可以半淀粉與液體量調整為1:0.8,即100克的淀粉可用80克涼水。 4、糖水煮化后,迅速將淀粉倒入其中,攪拌均勻后再次加熱,直到形成一個有彈性的粉團,充分揉勻后使用,珍珠才會光滑有彈性。 . O3 U: a% d$ m: V9 m& t
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9 r _3 m, R3 X- U/ B# t9 S焦糖海鹽奶蓋奶茶 圖文 | 可意媽媽 紅茶包2袋牛奶250ml水適量焦糖醬20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海鹽少許
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1. 材料備齊,奶酪可以提前室溫軟化。
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+ ]6 F( N& P# T6 t& Q; K" q0 s7 K2. 紅茶包放在奶茶機的濾網里。擰到蓋子上。
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3. 牛奶放進奶茶機內,加適量的水到機器的最高水位線即可!
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4. 通電后啟動奶茶模式,開始煮奶茶,一個程序結束后,將焦糖醬倒進去攪拌融化。焦糖的分量可以隨意增加哈!然后將奶茶放涼備用。
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5. 將奶蓋材料混合打發到粘稠還略有滴落狀態。
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) }4 E% X0 K8 h, i8 L7 D, a* R: u6. 將隨機贈送的珍珠用開水浸泡2-3分鐘即可,特別方便,口感也勁道。
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6 r" b: Z6 G! o7. 將珍珠放在杯子底部。倒入放涼的奶茶,再將奶蓋鋪在表面即可。8.焦糖餅干是我額外放的,沒有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了!超級簡單的有么有!
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8. 焦糖餅干是我額外放的,沒有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了!超級簡單的有么有! 小竅門: 沒有海鹽就用家用鹽,一點點就可以。 ● ● ●
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. H0 c% o# w3 w( T* B珍珠奶茶草莓凍 圖文 | 水憐憂 牛奶100g淡奶60g煉乳30g零卡糖10g紅茶包1個純凈水200g免煮珍珠25g草莓涼粉25g水750g
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1. 首先把草莓果凍做好,準備個小奶鍋,把25克草莓涼粉跟750克純凈水直接倒入鍋內,中小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至沸騰關火。
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% r( ^9 t& U: u& |4 H8 E2. 然后倒入玻璃碗內,冷卻后放入冰箱冷藏備用。
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3. 將紅茶包放入茶漏內,卡到蓋子上。
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0 T$ T. s( S+ i. b& M3 h4. 將牛奶、淡奶、煉乳、零卡糖稱量好直接倒入奶茶機中。
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5. 再加入純凈水至最高水位線。
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0 A0 F0 J8 L0 d# ?6. 接通電源,選擇奶茶模式啟動。
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0 x9 R% R! U0 O' W; l! m7. 十分鐘左右的時候,把免煮珍珠倒進去。
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8. 準備好玻璃杯,把草莓凍挖入杯中。
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/ D6 L0 b! I8 X) a& o9. 調酒壺內加入冰塊。
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# G& d% f" d R10. 倒入煮好的奶茶。
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11. 蓋上蓋子,輕輕搖晃。
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12. 最后倒入備好的玻璃杯內,清新涼爽的奶茶就做好了。 小竅門: 1、如果沒有淡奶可換成牛奶,就是奶香味略淡。 2、草莓凍也可換成仙草凍之類的,可隨意調整。 3、甜度不夠可加蜂蜜調整。 ' E" M! F- M# I
來源:美食天下, ; c) x, H, F* f7 o
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