52塊錢的奶茶喝不起，咱自己做

僵尸默默

降溫了，是個適合喝奶茶的好天氣！天氣一冷人就會特別想來點熱乎乎的東西，奶茶這個小天使般的存在對廣大女生真的是福音啊，你有沒有過一瞬間想喝杯奶茶，想到快瘋掉呢？今天就來學習自制奶茶吧，1分鐘就學會！做法簡單，原料看得見，喝起來也放心！秋天不端奶茶杯，孤苦一生無人追，趕緊跟我一起做起來吧！
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奶蓋糯米團團奶茶

圖文 | 莎糖家

伯爵紅茶1包牛奶180克水30克細砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化餅干粉適量糯米粉35克

' z4 D$ m( \$ x+ X1. 準備好食材料，消化餅干壓成粉。
% i/ z- Z/ R" H9 g) Z6 t1 o2. 將茶包放入靈檬奶茶機的過濾網中。
# b6 @. [. X8 L3. 固定好過濾網。
7 m; C0 w8 e. _1 v8 B! b" p4. 在奶茶機中加入180克水。
5. 加入180克牛奶。
6 d, f3 {: A. A: m7 S/ j6. 通電選擇奶茶功能，有了這個機器不用看著，很方便。你可以去做其它材料。
& j( |6 K# K+ W+ j7. 糯米粉35克加入30克水揉成團。
1 z8 {; B' P, w7 S% t8. 把糯米團搓成小球入開水中煮熟撈出過冷水備用。
9. 淡奶油加糖粉打發到硬性裝入裱花袋備用。
10. 這個時候奶茶也做好了。
11. 將奶茶倒入杯中加入適量的細砂糖攪拌均勻，放涼備用。
12. 擠入打好的淡好油做為奶蓋。
13. 將糯米團串在竹簽上放在奶蓋上，再撒上餅干粉就OK了。

小竅門：

1、餅干粉可以換成豆乳粉。

2、糖的量根據個人口味調整。

3、因糯米粉品牌不同，吸水量不同，所以水的量根據情況調整，可成團就OK。

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黑糖珍珠奶茶

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

木薯淀粉60克黑糖35克牛奶適量清水55克紅茶少許

1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部準備好：木薯淀粉，黑糖，涼水，純牛奶，紅茶；木薯淀粉是必需的，不能用其它淀粉代替；黑糖可用紅糖代替；全脂或者脫脂牛奶隨意；紅茶據說是錫蘭紅茶口感和香氣更佳，沒有的話用立頓紅茶包也可。
" _( `" r5 m) x& l& j+ H2. 涼水和黑糖用小火加熱，煮至糖塊融化。
5 j0 v2 A' I! R! ^- n3. 將木薯淀粉倒入黑糖水中，用攪拌棒迅速攪拌均勻，使淀粉成為一個有黏性的淀粉團，如果呈流動狀的漿狀，說明加熱不充分，要繼續小火加熱，直到將其攪拌成面團。
2 @5 a% c5 r5 |* c* R# d4. 這是攪拌好的黑糖木薯面團，看著干巴巴的，取出放在操作臺上，晾1分鐘。
5. 手能接觸時，將黑糖木薯粉團反復壓揉，很快就揉成一個非常光滑有彈性的面團了。
# C" `% q' P+ ]  O/ ^8 h5 M6. 將面團搓成長條，揪一小塊，在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球，這個就是“珍珠”的雛形；面團極易失水，操作時要用保鮮膜覆蓋，特別是水量少的時候更離不開這步。
7. 取一個容器，內放少許木薯淀粉。每揉好一個珍珠，就將其扔入盤中，自然滾動而裹上一層淀粉，可防珍珠粘連。
! g; n7 c' b* h. G' [* N8. 將黑糖珍珠入涼水鍋中，大火煮開后轉小火，保持小沸狀態。
2 O- ^( \6 z/ l6 |+ R# o4 p9. 純牛奶中加約5克紅茶末，小火煮開，不時用勺子攪動，防止糊底；紅茶的用量可依個人的喜好來調整。
7 \" O  A! O  W8 \* C! a10. 熬到淺咖啡色時可關火。
* F9 r  j0 D" s& y2 y' h11. 準備一個杯子，將紅茶過濾掉。
12. 此時，珍珠全部浮起來了，可以夾起一個嘗嘗，如果內外顏色一致沒有生芯，用漏勺將珍珠直接撈入牛奶中，想要口感更加Q彈，可用涼水浸泡一會兒。 13. 黑糖珍珠奶茶，黑紅的珍珠好Q彈！

小竅門：

1、黑糖木薯粉團可軟可硬，一次用不完可將搓好的“珍珠”直接冷凍，下次用時直接入涼水鍋煮熟。

2、珍珠和奶茶是分開煮的，在煮珍珠時，有部分糖會滲透在水中，所以珍珠的適度會下降，但這樣做卻能降低這道甜飲的熱量；想要糖分不流失，可以將紅茶裝入茶包中，珍珠入牛奶直接小火煮，不時攪動防糊底和粘連；或者用奶茶機更省事。

3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1：1，但要考慮到黑糖的用量，所以可以半淀粉與液體量調整為1：0.8，即100克的淀粉可用80克涼水。

4、糖水煮化后，迅速將淀粉倒入其中，攪拌均勻后再次加熱，直到形成一個有彈性的粉團，充分揉勻后使用，珍珠才會光滑有彈性。

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焦糖海鹽奶蓋奶茶

圖文 | 可意媽媽

紅茶包2袋牛奶250ml水適量焦糖醬20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海鹽少許

1. 材料備齊，奶酪可以提前室溫軟化。
+ ]6 F( N& P# T6 t& Q; K" q0 s7 K2. 紅茶包放在奶茶機的濾網里。擰到蓋子上。
3. 牛奶放進奶茶機內，加適量的水到機器的最高水位線即可！
4. 通電后啟動奶茶模式，開始煮奶茶，一個程序結束后，將焦糖醬倒進去攪拌融化。焦糖的分量可以隨意增加哈！然后將奶茶放涼備用。
5. 將奶蓋材料混合打發到粘稠還略有滴落狀態。
) }4 E% X0 K8 h, i8 L7 D, a* R: u6. 將隨機贈送的珍珠用開水浸泡2-3分鐘即可，特別方便，口感也勁道。
6 r" b: Z6 G! o7. 將珍珠放在杯子底部。倒入放涼的奶茶，再將奶蓋鋪在表面即可。8.焦糖餅干是我額外放的，沒有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了！超級簡單的有么有！
8. 焦糖餅干是我額外放的，沒有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了！超級簡單的有么有！

小竅門：

沒有海鹽就用家用鹽，一點點就可以。

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珍珠奶茶草莓凍

圖文 | 水憐憂

牛奶100g淡奶60g煉乳30g零卡糖10g紅茶包1個純凈水200g免煮珍珠25g草莓涼粉25g水750g

1. 首先把草莓果凍做好，準備個小奶鍋，把25克草莓涼粉跟750克純凈水直接倒入鍋內，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至沸騰關火。
% r( ^9 t& U: u& |4 H8 E2. 然后倒入玻璃碗內，冷卻后放入冰箱冷藏備用。
3. 將紅茶包放入茶漏內，卡到蓋子上。
0 T$ T. s( S+ i. b& M3 h4. 將牛奶、淡奶、煉乳、零卡糖稱量好直接倒入奶茶機中。
5. 再加入純凈水至最高水位線。
0 A0 F0 J8 L0 d# ?6. 接通電源，選擇奶茶模式啟動。
0 x9 R% R! U0 O' W; l! m7. 十分鐘左右的時候，把免煮珍珠倒進去。
8. 準備好玻璃杯，把草莓凍挖入杯中。
/ D6 L0 b! I8 X) a& o9. 調酒壺內加入冰塊。
# G& d% f" d  R10. 倒入煮好的奶茶。
11. 蓋上蓋子，輕輕搖晃。
12. 最后倒入備好的玻璃杯內，清新涼爽的奶茶就做好了。

小竅門：

1、如果沒有淡奶可換成牛奶，就是奶香味略淡。

2、草莓凍也可換成仙草凍之類的，可隨意調整。

3、甜度不夠可加蜂蜜調整。

來源:美食天下，

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