這菜是“推糞機”，潤腸通便，吃一次排空黑宿便，輕松又舒坦！

張麥冬先生_已注銷

韭菜含有豐富的水分和植物纖維，熱量極低，刺激腸道蠕動，刮油潤腸，幫助清理腸道垃圾，促進新陳代謝。垃圾排出來，身體輕松舒坦，氣色也越來越好。

2 ]& b; L" P* Y( N  y# J8 n2 {
2 F  x8 F- V& u3 ?' s$ J配料：
玉米面 120克、雞蛋 3個、韭菜 200克、食鹽 適量、五香粉 適量
) Q* V- b% g) Y  L

% h8 I4 e+ M- x( x  u
烹飪步驟：
2 o" L+ l- i* I8 B( b  x+ m1.準備120克細玉米面，分次加入溫水攪拌成粒狀。（水要分次的加防止一次加多）
* ~& v0 ]* a6 @
2.邊加水一邊攪拌，攪拌至細沙狀，

3.用手抓起一把用力攥能攥成團即可。（敲重點！玉米面糊餅底子薄脆的重點之一，拌好的玉米粉是松散的，沙粒狀，比較干的，不是面團，不是糊狀的！切記不要加入過多的水，這是做好糊餅又薄又脆的重點）
6 }. }5 p6 b6 r/ l  e; n7 N5 h/ {
: Q& ~# Y4 {! b  h7 ~4.餡料食材就是韭菜雞蛋，調料也只用了食鹽和少許五香粉，吃的就是原汁原味。
# b1 v. t( k1 u0 F- }
; H3 I/ O& i% Y: x4 s4 D$ O5.2個雞蛋打散炒熟撥成雞蛋碎放涼
* F3 a3 R5 B$ W: v
6.韭菜洗凈切末、放涼的雞蛋碎和韭菜一起放入容器中，打入一個生雞蛋，加入食用油拌勻。（這里打入一個生雞蛋是也是一個小竅門，加了生雞蛋的韭菜餡制作的過程中會和餅底粘合得更緊）

+ u& X9 ^) S  O6 L- z$ z7.加入食用油拌勻后加入食鹽、少許五香粉，用時拌勻即可。（拌韭菜餡，先用食用油把韭菜拌勻，在放食鹽，食用油會鎖住韭菜水分，不容易出湯�。�
4 G+ @& Q! h6 X7 e9 F; R$ `
8.平底鍋燒制微熱關火，刷一層薄薄的食用油，倒入玉米面。（敲重點，糊餅底薄脆的重點之二，平底鍋是微熱的！微熱!!微熱的!!！太熱了玉米是面癱不開的�。�

9.用手一點一點的按平、按緊、按薄，看你想吃多薄，就按多薄。也可以用手鏟或勺子背之類的按薄。
+ }! U  w+ q( Y- h( o' u/ F2 t
+ F9 R! ^9 M& K" T5 C, u4 a1 Q, Y10.做好的餅底蓋上蓋子，小火烘1分鐘。

' e7 k5 b7 i4 T$ N11.把拌好的韭菜雞蛋餡均勻地平鋪在餅底上。
) y$ }" D6 p3 X4 w1 u! d3 j( x
2 K+ _4 F, X, D4 K0 b  K- z+ _; P12.蓋上蓋子，小火燜六七分鐘即可。

* E5 H, j* V0 @4 O  \$ D$ h13.看到糊餅四周翹起，餅底金黃即可關火取出。

7 ?* P1 s- ~1 {6 c烹飪小貼士：
1. 攪拌玉米面，水要分次加入，以免水加多，做出來的餅底不酥脆。
2. 韭菜有香味，所以用韭菜做菜或是做餅的時候，不用放過多的調味料。
) X' @0 o, U8 o3 Z' Y" f" f) Y, p3. 加入一個生雞蛋，能使餡料更鮮嫩、和餅底更粘合。
4. 韭菜餡先放入油攪拌均勻，再放鹽，這樣韭菜餡不容易出湯。
5. 底脆關鍵；玉米面要干、鍋要微溫，千萬不要熱鍋，熱鍋玉米面倒進鍋中，是攤不開的。
6. 還要注意一點就是全程小火，千萬不能煎糊了，要有耐心，不能著急。
8 S( `! i" v# T6 f

來自蘋果APP客戶端