廣東小吃 —— 姜撞奶

僵尸默默 · 發表于 2020-4-10 10:14:35

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簡介

廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。, T. f$ Z) O8 F' N
特點：0 P' O$ s+ h9 O* }- ~- [- h7 @9 a8 z
姜撞奶口感綿軟糯香，牛奶猶同少女吹彈可破的肌膚般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡，有時看著一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。入口一股綿滑奶香……甜甜的帶一絲微辣，難怪這道甜品流傳之廣，其中滋味絕妙。, q3 u6 P# u; ~$ A \" H6 ~) v% `
這是一款百年經典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年歷史的民間美食，馳名省港澳。它是用熱鮮奶沖入新鮮姜汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。即可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。最重要的是它簡單易做，成功率極高，是零廚藝的懶人展現技能的最佳選擇！

歷史文化

關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

做法

材料（1碗的量）：
6 S; S! O" B# u: H/ S1 R. W全脂鮮牛奶 180毫升
) U& P. c( I" Q; u9 d" T! [姜汁12毫升（我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）
- T4 N: \1 q$ ?' B! Y: E# i6 G+ e糖12克+ T+ W* _) s8 W9 m
做法：9 W6 m2 H& a. t& L) x' d5 C" _
1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺到碗里
- n: K& ^5 y! j( P（因為我們家有工具，如果你們沒有，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當然這可以個體力活呢。）+ {* l F- v" ] u" j. z; v
2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻
+ g. Q1 q7 Y2 `3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
# K/ N! R9 g- C! c( l9 A# }4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。