炒糖色，糖不要直接下油鍋，很多人做錯了，難怪做出來有苦味

張麥冬先生_已注銷 · 發表于 2020-3-10 13:51:29

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炒糖色是大家非常熟悉的，尤其是當我們在去家里面進行制作紅燒肉或者是糖醋排骨的話，這些炒糖色都是必不可少的，尤其是對象是能夠把一個揉大顏色做得特別好的話，這個炒糖色都是非常重要的，其實像是能夠讓炒糖色他炒出來以后不會怕苦，而且色澤紅亮，其實它的一個訣竅還都是特別的多呢。因此呢，像是在這一點，我們對于炒糖色也都是需要多去注意了。

炒糖色很多人都會覺得還是挺簡單的，直接把它放在鍋里面進行炒制不就好了嘛，其實在做好以后呢，都會讓我們覺得實在是太不容易了，就像很多人都會覺得在炒糖色的時候也都是發苦，而且味道可以說都不會像飯店吃的那么的好吃，其實呢，對于這一點我們在家里面進行制造的話，也都是需要注意的就是炒糖色這樣的一個部分，如果這個部分你都做錯的話，可以說自己的一個自己做出來的一個紅燒肉或者是一些其他的菜色都不會特別的好吃。

下面我就把正確步驟的教給大家，首先呢，這一次呢，我給大家所介紹的就是制作紅燒肉進行炒糖色了，剛開始呢，我們就把五花肉買回來以后進行清洗干凈，就放一點鹽和生姜，接下來呢就把冷水放到鍋里面，以后呢我們就可以把五花肉也都是放到里面進行超市以后再進行燉煮，在這個時候呢我們就可以看到上面有非常多的一些浮沫，把他的浮沫給撇去，把五花肉撈出來以后再進行過量。

接下來呢，就是非常關鍵的一個部分就是炒糖色，剛開始的時候呢，我們也都是需要把油溫熱到六成左右的時候呢，就把五花肉然后放到鍋里面進行煸炒，這個時候呢也都是可以讓它的油質出來特別的多，接下來直接再把糖放到鍋里面進行頓住，當看到冰糖融化以后呢，我們就可以放一點水，淹沒食材以后就開始把火打開進行燉煮半個小時。

在最后看到大火煮開以后呢，我們就開始進行開小火，然后再讓五花肉慢慢的燉煮，等湯汁再收的差不多的時候呢，我們就放了點鹽還有老抽再進行翻炒，在出鍋前我們就可以撒一點蔥花兒，這個非常好吃的紅燒肉就做好了。這個就是我給大家所介紹做紅燒肉的方法了，在制作好的時候都會讓五花肉顏色特別的漂亮，而且甜甜的，不會有苦味哦。

當你們在看完以后，是不是也都是特別的清楚了，下次在去炒糖色的時候呢，糖不要直接下油鍋，也都是把紅燒肉下到鍋里面以后呢，再去把糖放到里面進行燉煮，可是呢，這一步很多人他們卻都是做錯了，難怪自己在家里面做出來的一個紅燒肉或者是其他的菜色都是有苦味呢。如果你們再次進行制作的時候，都可以按照我這樣的方法，都會給你們不一樣的驚喜。

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