煎荷包蛋，是熱油下鍋好還是涼油？很多人搞錯(cuò)，難怪蛋老粘鍋！

張麥冬先生_已注銷 · 發(fā)表于 2020-3-8 11:42:54

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雞蛋是咱經(jīng)常能吃到的一種食材，尤其是早上的時(shí)候，絕大多數(shù)人都會(huì)煮一個(gè)來吃，雞蛋的蛋白質(zhì)和含鈣量都很高，早上吃它非常不錯(cuò)，十分營養(yǎng)，它的吃法有很多種煮雞蛋、蒸雞蛋以及煮荷包蛋等，如果覺得這么吃太清淡了，也可以煎荷包蛋來吃，味道賊香了，偶爾吃一吃煎荷包蛋還是不會(huì)上火的。

可是很多人在煎荷包蛋的時(shí)候都煎不好，經(jīng)常弄的散黃粘鍋，甚至還兩面焦糊，所以導(dǎo)致吃起來一點(diǎn)都不香嫩，還帶有一絲苦味，很影響口感，其實(shí)煎荷包蛋是得掌握技巧才行的，標(biāo)準(zhǔn)的荷包蛋是外形飽滿、顏色金黃且邊緣還帶點(diǎn)焦黃的，這樣吃起來才美味且不油膩。

在煎蛋的時(shí)候得先開小火才行，將鍋燒熱，倒入涼油，添一些食鹽，這樣能防止在煎的時(shí)候不會(huì)濺油，還能使荷包蛋有個(gè)底味，然后將雞蛋打入，小火慢慢煎制，蛋液定型后便晃動(dòng)一下鍋，讓雞蛋順利離開鍋底，這時(shí)候用鍋鏟小心將其翻動(dòng)，將雞蛋的另一面也煎一會(huì)，待另一面也煎得差不多時(shí)，澆點(diǎn)開水，蓋上蓋燜10秒左右，然后就能出鍋啦，這樣煎出來的荷包嫩香嫩還不油膩，超棒的。

若是你想吃澆汁荷包蛋下飯的話，那么在煎完荷包蛋之后咱得往里倒入一碗料汁，事先準(zhǔn)備好一個(gè)碗，加入生抽、白糖、胡椒粉、香蔥末和辣椒丁，調(diào)好料汁，然后澆入荷包蛋中，最后燜上20秒就能出鍋裝盤啦。

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