不管燉什么肉，只要放“這兩種”香料，越燉越香

張麥冬先生_已注銷 · 發表于 2020-3-8 09:54:07

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不管燉什么肉，只要放“這兩種”香料，越燉越香！天冷了，喝一碗熱騰騰的肉湯，感覺整個身體都非常暖和，而且營養發燒，在這個季節經常燉肉湯給小孩子喝，補充蛋白質而且越喝越有營養，身體健康，還能提高免疫力，孩子不愛生病。北方冬天天氣寒冷，一般夏天人們不怎么喝豆腐湯是因為肉湯脂肪含量較高，很多年輕人在夏天的時候都會開始減肥。所以一到冬天的時候天一冷喝肉湯就成了人們最佳的選擇，但是在燉肉湯的時候很多人都用錯了香料一旦放錯香料，燉出來的肉又柴又老。不知道你燉肉的時候會放哪些香料呢？
大廚燉肉有絕招，我們經常去飯店吃飯的時候飯店大廚燉出來的肉湯，肉質鮮嫩，肉湯又白又濃稠，而且沒有一點兒腥味兒，喝著鮮嫩爽口，冬天的時候就喜歡喝上這樣一碗肉湯。之前我在燉肉的時候，經常會放很多大量八角，桂皮，小茴香，紅棗，桂圓，枸杞，反正亂七八糟的，能夠調香的東西都過來一點兒制作成一個香包，燉肉的時候把香包放入鍋中對，本想著放的香料種類越多，燉出來的肉湯味道就會更加鮮美，肉質好。但事實卻不是這樣的，每次燉出來的肉湯充滿了調料味兒，一點不鮮嫩，而且肉質又老又硬。

朋友之前是一個廚師，他有著30多年的廚師經驗，之前還開過一個飯館，他燉的肉湯味道特別鮮美，有一次我就特意向他請教了多少的方法，今天就把燉肉的絕招教給大家，燉肉的時候只要放“這兩種”香料燉出來的肉現在好吃，而且肉湯越燉越濃稠，味道越來越香。這兩種香料就是高良姜和白芷。

高良姜和我們普通做菜時用的調味生姜。完全不同高粱姜的味道，雖然也是有一些辛辣的，但是里面帶著一種特殊的香味兒，它的顏色呈深褐色無論是燉肉還是作為調料，都是一種不錯的選擇。它和生姜的功效大致相同，有著除腥味的作用，除此之外還能散發出不同的香味兒，可以快速的將肉里面的腥味去除，還能促進肉味散發出來。

白芷的去腥味效果也是很棒的，除此之外，白芷越燉味道越香濃，而且可以讓湯汁看起來更加白嫩。這就是為什么很多人在燉骨頭湯的時候。燉的時間越久，湯汁越白，很大原因是因為他們在燉大骨頭湯的時候，加入了白芷。

所以說燉肉的時候這兩種香料是必不可少的，只要有了它們，不管對什么肉，只會越燉越香，而且還沒有腥味。沒有用過的朋友們，下次燉肉不妨嘗試一下，保證不會讓你失望的！

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