炒完菜千萬別做這件事，竟然會致癌！99%的人都不知道

張麥冬先生_已注銷

以前常聽人說：油多不壞菜
1 S- Q: F  N3 C# r9 I! N. m8 ]. `這句話到底科不科學
+ t. o5 e( h, b6 h5 e8 i0 Y8 f看似簡單的廚房問題
- S4 {9 a9 ]; Q* Y卻關乎著家人的飲食安全
/ [! |9 p5 P/ S, G5 q. _# i這些習慣不可取
6 {# s; Z! d8 I3 i' z# d8 O$ k中國人做菜喜歡重油重鹽，“煙熏火燎”的廚房被看做是生活具有煙火氣息的象征。這些被忽略的日常習慣，在不知不覺中影響著我們的身體健康，甚至還會引發癌癥。
$ O' }/ V) A& n/ r8 d1、炒完菜立馬關油煙機
! N! p3 h) m) G. I5 l( W& Y有人喜歡炒完菜后立馬關上抽油煙機，這個看起來節約的好習慣卻暗藏危險。因為炒菜過程產生的油煙，難免會有一些有害物質，對呼吸系統有害，嚴重的會引發肺病。
3 n7 B0 r  B8 q4 P# i8 }
, K9 S4 |5 c* \" m! J建 議：炒完菜后讓油煙機繼續運行3分鐘，確保剩余的有害氣體排除干凈。
2、熱水化凍肉
) |2 r3 A6 |# A) O* K5 ]( \每家每戶冰箱里都有凍肉，最糟糕的化凍肉的方式就是用熱水泡。凍肉遇到沸水后，表面會結成硬膜，傳熱效率低，給細菌繁殖提供了機會，肉更容易變質。

建 議：將凍肉提前取出，放在冷水中浸泡化凍更加健康、安全。
3、油鍋燒的過旺
; V  z4 X5 W4 s" ^很多人炒菜的習慣是：先把油燒冒煙后再放入蔥姜，等到熗出香味再放菜炒。但此時鍋內的溫度較高，經常用燒的過旺的油炒菜，容易引發胃潰瘍和癌變。

建 議：大家可以在油冒煙前就將菜下鍋，用急火快炒的方式縮短加熱的時間，避免油溫過高。
/ t8 A% d3 h# F- z2 Q$ ]# C4、炒菜不刷鍋
! L# [0 p2 ~. N$ {有時候為了省事，炒完一個菜，不刷鍋直接炒下道菜。雖然鍋看起來比較干凈，但表面附著了上一道菜的油脂和食物殘渣。經過再次加熱后，很可能產生苯并芘等致癌物。
) M8 M2 u4 A0 z1 V$ z' M- {7 H
  t/ ?& d$ l$ [! ^# O+ o& w2 E& ]5、先切菜后洗菜
3 `5 a) \. ]" h先把菜切好再洗的做法，會使蔬菜中富含的維生素、礦物質等成分溶于水。并且蔬菜切后沖洗，會把泥垢和農藥殘留沖進斷面，對身體造成危害。
1 e9 N# P; f6 P( v" j: U. y
7 j. ~, r# [, V" y6、鐵鋁炊具混用
. p' ]1 A, z2 a& |" @& R+ f鋁制的炊具比鐵制的軟，如果將兩種炊具混在一起使用，鋁制炊具很快就會被磨損，落入食物中。食用過多的鋁，會使人出現記憶力衰退和老年癡呆的癥狀。

7、綠葉蔬菜加醋炒
炒綠葉菜的時候加過多醋的提味，會使得蔬菜中的葉綠素和鎂元素被分解，不僅會讓菜色變黃，營養價值也大打折扣。

烹飪技巧
壞的做菜習慣千萬要規避，這些金牌大廚的烹飪技巧可要認真學習哦，學會了下一個廚神就是你！

7 f/ ]3 i! b" [$ J) d1、鹽放多了，怎么辦
不論是烹飪達人還是廚房新手，炒菜難免失手，不小心把鹽加多了該怎么辦？這幾種補救方法，你值得擁有！
# Z% o: v$ X) }湯菜：如果是湯一類的菜做咸了，可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣，煮一會撈出即可。
. `# B" B( }; p; m/ i5 G" g炒菜：加少許白糖，和菜一起翻炒，味道自然會淡許多。
  v- \& K5 M. Z, \! j2 O
& w5 \1 X# v9 `8 J" M2、牛肉鮮嫩
" u, T0 b5 k! {. E! h- m用啤酒和面粉混合攪拌后，腌制牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質，腌過的牛肉不管是炒、燉，都非常嫩滑爽口。

) \: h  \" U( O  k; k! [3、腰花去腥
腰花切好后，用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大，腥味也立馬去無蹤。
3 a1 U. E* ?5 W5 v3 c
7 X) `4 x1 }$ H. e- v; H4、魚湯濃稠
- |6 V7 r# n( \* R3 G魚湯想要燉的濃稠，需要先等冷水開鍋，撇去浮沫，再用大火燉。另外，煮之前下鍋煎一小會，魚湯會變成奶白色，超級誘人！

5、青菜鮮脆
青菜想要炒的鮮脆，千萬別加冷水，應該加開水炒，并且炒的時間不宜過長。
  k3 q; l+ S+ Q! L) `$ n
+ l( h% @2 u' p. S: N3 U& K6、豆腐去腥
6 i* p" U- }) r! ^' u' e豆腐蛋白含量高、營養豐富，但處理的不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘，即可去除腥味。

來自安卓APP客戶端

13951470558

來自蘋果APP客戶端

常與知己聊聊天

值得學習。

來自蘋果APP客戶端

wuoden

僵尸默默

說的這些問題，貌似都有遇到